327五目きんぴら
by朝ごはん
材料 4人分
- さやいんげん
- 50g
- れんこん
- 50g
- ごぼう
- 100g
- にんじん
- 50g
- 豚こま切れ肉
- 約80g
- きび砂糖
- 大さじ1/2
- しょう油
- 大さじ1と1/2
- みりん
- 大さじ1
- 合わせだし（かつお・昆布）
- 60ml
- いりごま
- 適量
- ごま油
- 適量
作り方
- さやいんげんのへたを切る。
- いんげんを約2分間ゆで、ざるにあげる。
- 皮をむいたれんこんは縦半分に切って薄切りにし、水にさらす。
- ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらす。
- にんじんは細切りにする。
- さやいんげんはにんじんと同じ長さに切る。
- ボウルにきび砂糖・しょう油・みりんを混ぜ合わせる。
- フライパンを強めの中火に熱し、ごま油をなじませる。
- れんこん・ごぼう・にんじんを入れ炒める。
- しんなりし始めたら、豚こま切れ肉を入れ炒める。
- 肉の色が変わったら、だし・半量の⑦を入れる。
- 少し煮詰まったら、残りの⑦を加え、中火にして水分がなくなるまで煮詰める。
- いりごま・さやいんげんを加え混ぜて完成。
ポイント・コツ
- ※調味料を数回に分けて加えることで、味がしっかりと入る。