325にらそば
by中華レストラン三喜屋
材料 1人分
- 中華麺(生/ストレート)
- 1玉
- 麺だれ(しょう油)
- 1人分
- 玉ねぎ(薄切り)
- 30g
- にら(6cm幅に切る)
- 20g
- 豚こま切れ肉(味はつけず炒めておく)
- 25g
- 長ねぎ(小口切り)
- 適量
- 豆板醤(トーバンジャン)
- 3g
- うまみ調味料
- ひとつまみ
- ごま油
- 2g
- しょう油
- 6g
- 料理酒
- 2g
- ねぎ油
- 8g
- ラード
- 適量
作り方
- 丼に湯を入れて、あたためておく。
- 沸騰した湯に市販の麺を入れてゆでる。
- 中華鍋を強火で熱し、ラードをなじませる。
- 玉ねぎを入れ混ぜる。
- 豆板醤・うまみ調味料・ごま油を入れ、全体を混ぜ合わせる。
- にら・豚こま切れ肉・しょう油を入れ、すばやく炒める。
- 火を止め、酒を入れたら、おたまに移す。
- 温めた丼に市販の麺だれでスープを作り、ねぎ油を加える。
- ゆであがった麺の水けをきる。
- スープに麺を入れ、炒めた具材をのせる。
- 長ねぎをお好みでトッピングしたら完成。
ポイント・コツ
- ※にらは火を通しすぎないよう、素早く炒めること。