324ポテトフライ
byオステリアコマチーナ
材料 2人分
- じゃがいも（男爵）
- 6個
- 塩
- 適量
- 菜種油
- 適量
※サラダ油でも可
作り方
- じゃがいもを洗う。
- 鍋にじゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、中火にかける。
- 沸騰させずに40分〜1時間ほど火にかけ、じゃがいもに串がすっと刺さるまでゆでる。
- ざるにあげ、水けをきる。
- じゃがいもに包丁を半分入れ、横に倒してじゃがいもを割る。
- 皮の方からじゃがいもを一口大の大きさに割る。
- 切ったじゃがいもをバッドに並べ、冷凍庫で凍らせる。
- 鍋にじゃがいもを入れ、ひたるくらいの油を入れる。
- 強火にし、揚げ色がつくまで揚げる。
- 揚げ色がつき始めたら弱火にし、しっかり揚げ色がつくまで揚げたら、取り出して油をきる。
- ボウルに移し、塩をふって混ぜて完成。
ポイント・コツ
- ※揚げる時、冷たい油からじっくり揚げること。