319えびセロリガーリック炒め
byはりや
材料 1人分
- セロリ
- 1/2本
- えび（バナメイえび）
- 4尾
- にんにく
- 1/2かけ
- 米油
- 適量
- 赤とうがらし
- 少々
- 日本酒
- 大さじ1
- ナンプラー
- 小さじ2
- 黒こしょう（粗びき）
- 適量
- ごま油
- 小さじ1
作り方
- ピーラーでセロリの筋をとる。
- 太い部分は半割にし、3mm幅に切る。
- えびは殻と背ワタを取り除く。
- にんにくは薄切りにし、米油に漬けておく。
- 小さいフライパンを弱火にかけ、熱くなる前にごま油・にんにく・赤とうがらしを入れる。
- 中火に熱し、にんにくの香りがするまで炒める。
- えびを入れ炒める。
- えびに半分ほど火が入ったらセロリを入れる。
- セロリが透き通ってきたら、あおりながら炒める。
- えびに火が入ったら、日本酒を入れ、強火にしてアルコール分をとばす。
- ナンプラーを入れ、10秒ほど炒めたら火を止める。
- 皿に盛りつけ、黒こしょうをかけて完成。
ポイント・コツ
- ※えびが小さい場合はセロリと同時に炒めること。
- ※小さいフライパンを使うとジューシーに仕上がる。