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311塩鶏鍋
by鳥の小川
材料 1人分
塩だれ（3人分）
- 日本酒
- 150ml
- みりん
- 50ml
- 塩
- 30g
- しょう油
- 大さじ1/2
鶏つくね（15個）
- 長ねぎ（みじん切り）
- 1/4本
- 日本酒
- 大さじ1/4
- みりん
- 大さじ1/4
- 溶き卵
- 1/4個
- しょう油
- 大さじ1/4
- 鶏ひき肉
- 250g
- 鶏もも肉（一口大に切る）
- 80g
- キャベツ（一口大に切る）
- 適量
- しいたけ（8mm幅に切る）
- 1個
- 鶏つくね
- 3個
- 大根（せん切り）
- 適量
- にんじん（せん切り）
- 適量
- 長ねぎ（斜め薄切り）
- 1/2本
- 鶏がらスープ（減塩タイプ）
- 200ml
- 和風だし
- 100ml
- 塩だれ
- 50ml
作り方
- 塩だれを作る。小鍋に日本酒・みりんを強火にかけ、アルコール分をとばす。
- 火を止め、塩を入れて溶かす。
- しょう油を混ぜ合わせる。
- 鶏つくねを作る。ボウルに長ねぎ・日本酒・みりん・溶き卵・しょう油を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 鶏ひき肉を加え、粘りけが出るまでよく練る。
- スプーンを使って鶏つくね（約15g）を丸め、沸騰した湯でゆでる。
- 浮き上がってきたら、ざるに取りあげる。
- 鍋に鶏がらスープ・和風だし・塩だれを入れ、強火にかける。
- 沸騰したら中火にし、鶏もも肉・キャベツ・しいたけ・鶏つくねを入れる。
- ふたをして約3分30秒間煮る。
- 大根・にんじんを中央にのせ、ねぎを脇にのせる。
- ふたをして約2分間煮て完成。
ポイント・コツ
- ※市販の鶏がらスープ・和風だしを使う場合は、塩分が入っているので塩だれの量を調整すること。