310豚肉の塩にんにく鉄板焼き
byみや古食堂
材料 1人分
- 豚バラ肉（4cm幅に切る）
- 145g
- もやし
- 150g
- キャベツ（一口大に切る）
- 50g
- 塩
- ふたつまみ
- うまみ調味料
- ひとつまみ
- こしょう
- 少々
- ごま油
- 少々
- にんにく（すりおろす）
- １かけ
- 鶏がらスープ（市販/減塩タイプ）
- 90ml
- しょう油
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ2/3
- うまみ調味料
- 小さじ1/2
- 一味とうがらし
- 小さじ1/2
- 細ねぎ
- 適量
- サラダ油
- 適量
作り方
- 豚肉は下ゆでして水けをきっておく。
- 中華鍋を強火に熱し、サラダ油をなじませる。
- もやし・キャベツ・塩・うまみ調味料・こしょうを入れ、炒める。
- ごま油で風味づけしたら、皿に取り出す。
- 中華鍋に中火でサラダ油をなじませ、豚肉に８割ほど火を通す。
- にんにくを入れ、炒める。
- 鶏がらスープを入れ、混ぜる。
- しょう油・塩・うまみ調味料・一味とうがらしを入れ、炒める。
- 鶏がらスープがふつふつとしたら火を止める。
- 皿に盛りつけ、細ねぎをかけて完成。
ポイント・コツ
- ※手早く炒めて野菜のシャキシャキ感を残すこと。
- ※鉄板で焼く場合は、具材を軽く炒め、鉄板で火を通すこと。