302みそチャーハン
by丸善
材料 1人分
- 温かいご飯
- 250g
- チャーシュー（細かく切る）
- 30g
- なると（細かく切る）
- 30g
- 溶き卵
- 2個
- 長ねぎ（青い部分/小口切り）
- 15g
- 塩
- 少々
- うまみ調味料
- 少々
- こしょう
- 少々
- ラード
- 大さじ1
合わせみそ
- 仙台みそ
- 200g
- にんにく（すりおろす）
- 小さじ1/2
- しょうが（すりおろす）
- 小さじ1/2
- 日本酒
- 小さじ1
- しょう油
- 小さじ1/2
- ごま油
- 大さじ1
- いりごま
- 大さじ1
- 一味とうがらし
- 小さじ1/2
作り方
- 合わせみそを作る。仙台みそに、にんにく・しょうが・日本酒・しょう油・ごま油・いりごま・一味とうがらしを加え、混ぜ合わせる。
- 中華鍋を強火で熱し、ラードをなじませる。
- 溶き卵を入れ、火が通ったらご飯を加える。
- ご飯をくずしながら炒める。
- 長ねぎ・チャーシュー・なるとを入れ、全体を炒める。
- 塩・うまみ調味料・こしょうを入れ炒める。
- 合わせみそ（15g）を入れ、手早く混ぜ合わせる。
- 皿に盛りつけて完成。
ポイント・コツ
- ※ ご飯を炒めるときは、粘りけが出過ぎないよう、押しつけないこと。
- ※ にんにくやしょうがは、チューブのものでOK。