301ハンバーグ
by洋食UCHOUTEN
材料 2人分
- 牛ひき肉
- 300g
- 豚ひき肉
- 100g
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1/4個
- 塩
- ひとつまみ
- こしょう
- ひとつまみ
- ナツメグ
- 少々
- 生パン粉
- 適量
- 生クリーム
- 小さじ1
- 卵
- 1個
- バター
- 適量
- サラダ油
- 適量
ソース
- デミグラスソース（市販）
- 1缶
- 赤ワイン
- 大さじ2
- しょう油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ2
- 砂糖
- 小さじ1
- トマトペースト
- 大さじ1
作り方
- 玉ねぎはバターで軽く炒める。
- ボウルに牛ひき肉・豚ひき肉・炒めた玉ねぎ・塩・黒こしょう・ナツメグ・パン粉・生クリーム・卵を入れる。
- 下から上に押しながら、粘りけが出るまでこねる。
- 2等分にし、空気を抜きながら、だ円形に整え、中央を少しくぼませる。
- フライパンにサラダ油を弱火で熱し、ハンバーグを焼く。
- 焼いている音がパチパチと細かくなったら裏返す。
- 耐熱皿に移し、180℃のオーブンで8分間温める。
- ハンバーグを裏返し、オーブンで約7分温める。
- 鍋に赤ワイン・デミグラスソース・しょう油・みりん・砂糖・トマトペーストを入れ、煮詰める。
- 皿に盛りつけ、ソースをかけて完成。
ポイント・コツ
- ※ ひき肉は脂身が入っているものがおすすめ。