299牛肉のスタミナ炒め
byよしの食堂
材料 1人分
- 牛バラ肉（切り落とし）
- 120g
- 玉ねぎ（薄切り）
- 1/6個
- にんじん（薄切り）
- 1/4本
- ちんげん菜（約4cm幅に切る）
- 1/3株
- きくらげ
- 小4枚
- にんにく（すりおろす）
- 大さじ1
- ラード
- 適量
たれ
- 焼き鳥たれ（市販）
- 40g
- しょう油
- 70g
- オレンジジュース
- 大さじ1
- 中ざら糖
- 大さじ2
- オレンジ（しぼる）
- 1/8切れ
- 昆布（3×5cm）
- 1枚
- コンソメ（顆粒）
- 小さじ2
作り方
- 鍋にたれの材料をすべて入れる。
- 中火で3分間煮立たせる。
- 冷蔵庫で一晩寝かせると味がなじむ。
- あらかじめ具材は切り分けておく。
- 牛バラ肉は食べやすい大きさに切る。
- 強火で熱した鍋にラードをなじませる。
- 牛バラ肉を入れ、炒める。
- 色が変わったら他の具材を加え、すばやく炒める。
- たれ（大さじ2）を入れ、混ぜ合わせる。
- にんにくを入れ、全体が混ざったら完成。
ポイント・コツ
- ※ 野菜から水が出る前にさっと炒め、食感を残すこと。