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299牛肉のスタミナ炒め
byよしの食堂

材料 1人分

牛バラ肉(切り落とし)
120g
玉ねぎ(薄切り)
1/6個
にんじん(薄切り)
1/4本
ちんげん菜(約4cm幅に切る)
1/3株
きくらげ
小4枚
にんにく(すりおろす)
大さじ1
ラード
適量

たれ

焼き鳥たれ(市販)
40g
しょう油
70g
オレンジジュース
大さじ1
中ざら糖
大さじ2
オレンジ(しぼる)
1/8切れ
昆布(3×5cm)
1枚
コンソメ(顆粒)
小さじ2

作り方

  • 鍋にたれの材料をすべて入れる。
  • 中火で3分間煮立たせる。
  • 冷蔵庫で一晩寝かせると味がなじむ。
  • あらかじめ具材は切り分けておく。
  • 牛バラ肉は食べやすい大きさに切る。
  • 強火で熱した鍋にラードをなじませる。
  • 牛バラ肉を入れ、炒める。
  • 色が変わったら他の具材を加え、すばやく炒める。
  • たれ(大さじ2)を入れ、混ぜ合わせる。
  • にんにくを入れ、全体が混ざったら完成。

ポイント・コツ

  • ※ 野菜から水が出る前にさっと炒め、食感を残すこと。

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