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287ラタトゥイユ
byレストラン ラタトゥイユ
材料 10人分
- 玉ねぎ
- 1と1／2個
- なす
- 4本
- ズッキーニ
- 2本
- パプリカ（赤）
- 2個
- ピーマン
- 3個
- トマト
- 2個
- にんにく
- 3かけ
- タイム（生）
- 適量
- トマトペースト
- 適量
- 湯
- 適量
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- オリーブ油
- 適量
作り方
- 玉ねぎは2～3㎝角に切る。
- なすは上下を切り落とし、皮を3カ所しま目にむき、2〜3cm角に切る。
- ズッキーニ・パプリカ・ピーマンも2～3㎝角に切る。
- トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。
- ④を湯に入れ、8秒ほどしたら取り出す。
- 冷水にとって、水をきり、皮をむく。
- 横半分に切り、2～3㎝角に切る。
- にんにくはつぶす。
- オーブン対応の鍋を強火に熱し、オリーブ油を入れる。
- にんにくを入れて、香りを出す。
- 玉ねぎ・束ねたタイムを入れ、中火に熱し、玉ねぎが半透明になるまで炒める。
- トマトペーストを入れ、炒める。
- 具が浸るぐらいの湯・塩・こしょうを入れ混ぜる。
- 200℃に温めたオーブンに入れ温める。
- フライパンにオリーブ油を入れ、強火に熱する。
- ズッキーニを入れ、焼き色がつくまで炒め、塩・こしょうをして、鍋に加える。※適宜、湯を加える
- 鍋をオーブンに戻す。
- フライパンにオリーブ油を熱し、パプリカを入れ、炒める。
- 火が通ったらピーマンを加え、焼き色がつくまで炒め、塩・こしょうをして、鍋に加える。
- フライパンに多めのオリーブ油を熱し、なすを入れ、焼き色がつくまで炒め、塩・こしょうをして、鍋に加える。
- トマトを鍋に加え、混ぜる。
- 鍋をオーブンに戻し、6～7分温める。
- 味をみて、足りなければ塩こしょうで味を整えて完成。
ポイント・コツ
- ※野菜の大きさをそろえ、火の入りにくいものから炒めること。
- ※鍋に合わせた分量で作ること。