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284ヒレかつ
byとんかつ藤芳

材料 1人分

豚ヒレ肉(塊)
110g
小麦粉
適量
溶き卵
適量
パン粉(生)
適量
適量
こしょう
適量
ラード
適量

作り方

  • 豚ヒレ肉の筋を取り除く。
  • 豚ヒレ肉は約110gに切り分ける。
  • 切り口を上にして肉たたきなどでたたく。
  • ミートテンダライザーで筋を切る。
  • 塩・こしょうを片面にふる。
  • 小麦粉は両面にしっかりつける。
  • 溶き卵・パン粉をつける。
  • 165~170℃に熱したラードに⑦を入れる。
  • 約3分揚げて、黄金色がになったら、取り出して油をきる。
  • 食べやすい大きさに切って完成。

ポイント・コツ

  • ※肉の形は長方形にし、厚さを均一に整えること。
  • ※溶き卵をくぐらせるときは、竹串を使い、衣がはがれないようにすること。
  • ※パン粉は手早く、しっかりとつけると、肉汁がこぼれず、うまみが逃げない。

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