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283トマト卵炒め
byシェフス
材料 1人分
- トマト
- 1と1/2個
- 卵
- 2個
- トマトペースト
- 大さじ1
- グラニュー糖
- 大さじ1
- 中国しょう油
- 小さじ1/4
- 減塩しょう油
- 小さじ1
- コーン油
- 大さじ2
作り方
- トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。
- ①を湯に入れ、20秒ほどして皮がめくれてきたら取り出す。
- 冷水にとって、水をきり、皮をむく。
- トマトを8等分に切る。
- 種を取り除く。
- 種の周りを約20分煮詰めて、こして種を取り除く。
- トマトにトマトペースををのせておく。
- 卵は白身が切れるまで、よく溶きほぐす。
- 中華鍋を強火で熱し、コーン油（大さじ1と1/2）をなじませる。
- 軽く煙が出てきたら、卵を流し入れる。
- 半熟のスクランブルエッグ状態になったら取り出す。
- 中華鍋を強火で熱し、コーン油（大さじ1/2）を入れる。
- 煙が出るまで熱したら、トマトを入れ、素早く炒める。
- グラニュー糖・中国しょう油・減塩しょう油を入れ、混ぜ合わせる。
- ⑪の卵を鍋に戻し、トマトとからめて完成。
ポイント・コツ
- ※種はスプーンなどを使って、すべて取り除くこと。
- ※ご家庭で調理する場合は火に十分注意してください。