280かた焼きそば
by中華料理 楽楽
材料 1人分
- 中華麺（蒸し/ラーメン用）
- 約75ｇ（1/2玉）
- 豚バラ肉
- 35g
- もやし
- 180g
- 玉ねぎ
- 60g
- にんじん
- 12g
- ピーマン
- 12g
- たけのこ（水煮）
- 12g
- きくらげ
- 12g
- しょう油
- 25ml
- 日本酒
- 大さじ1
- 中華スープ
- 300ml
※顆粒だし大さじ1と1/2を水で溶く
- 砂糖
- 15g
- 塩
- 5g
- 水溶きかたくり粉
- 適量
- ラード
- 適量
作り方
- 鍋にラードを約170℃に熱し、ほぐした中華麺を揚げる。
- 色づいてきたら裏返す。
- 両面にしっかり揚げ色がついたら取り出す。
- 食べやすいよう適度にほぐす。
- 中華鍋を強火で熱し、ラードをなじませる。
- 豚バラ肉を入れ、火が通ったら、しょう油加えて炒める。
- 1.5～2mm幅に切った野菜・きくらげを入れ、軽く炒める。
- もやしを入れ、全体を炒める。
- 酒・中華スープを入れ、混ぜ合わせる。
- 砂糖・塩を入れ、混ぜ合わせる。
- 水溶きかたくり粉を入れ、とろみをつける。
- 皿に盛りつけた④の上にあんをかけて完成。
ポイント・コツ
- ※麺を揚げるとき油はねに注意すること。
- ※麺をほぐすときは、熱いとやけどする恐れがあるため、粗熱をとってから行うこと。
- ※野菜から水分が出るのでとろみをしっかりつけること。