279カツ丼
by中華・洋食 やよい
材料 1人分
- 豚ロース肉
- 100g
- 玉ねぎ
- 35g
- 卵
- 1.5個
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- 溶き卵
- 適量
- パン粉
- 適量
- 揚げ油(サラダ油1：ラード1)
- 適量
- ご飯
- 適量
つゆ（70mlを使用）
- 中華スープ
- 100ml
※顆粒中華スープの素を表示通りに湯で溶く
- しょう油
- 35ml
- 砂糖
- 16g
- 塩
- 0.6g
- みりん
- 14ml
- 日本酒
- 2ml
- うまみ調味料
- 少々
作り方
- つゆを作る。
鍋に中華スープ・しょう油・砂糖・塩・みりん・日本酒を入れ、ひと煮立ちさせる。 - うまみ調味料を加えて火を止める。
- 豚ロース肉の筋を切る。
- 豚ロース肉の片面に塩・こしょうをふる。
- 玉ねぎは半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。
- ④に小麦粉・溶き卵・パン粉をまんべんなくつける。
- 鍋に揚げ油を180℃に熱し、両面に揚げ色がついたら取り出して油をきる。
- とんかつを斜めに5等分に切る。
- 小さめのフライパンに玉ねぎ・つゆ（70ml）を入れ、強火でひと煮立ちさせる。
- とんかつを入れ、中火にし、とんかつを覆うように溶き卵を回しかける。
- ふたをして20秒ほど煮る。
- ご飯を盛りつけた丼に⑪をのせて完成。
ポイント・コツ
- ※カツを煮るときの卵は黄身をくずす程度に溶くこと。