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279カツ丼
by中華・洋食 やよい

材料 1人分

豚ロース肉
100g
玉ねぎ
35g
1.5個
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
溶き卵
適量
パン粉
適量
揚げ油(サラダ油1:ラード1)
適量
ご飯
適量

つゆ(70mlを使用)

中華スープ
100ml

※顆粒中華スープの素を表示通りに湯で溶く

しょう油
35ml
砂糖
16g
0.6g
みりん
14ml
日本酒
2ml
うまみ調味料
少々

作り方

  • つゆを作る。
    鍋に中華スープ・しょう油・砂糖・塩・みりん・日本酒を入れ、ひと煮立ちさせる。
  • うまみ調味料を加えて火を止める。
  • 豚ロース肉の筋を切る。
  • 豚ロース肉の片面に塩・こしょうをふる。
  • 玉ねぎは半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。
  • ④に小麦粉・溶き卵・パン粉をまんべんなくつける。
  • 鍋に揚げ油を180℃に熱し、両面に揚げ色がついたら取り出して油をきる。
  • とんかつを斜めに5等分に切る。
  • 小さめのフライパンに玉ねぎ・つゆ(70ml)を入れ、強火でひと煮立ちさせる。
  • とんかつを入れ、中火にし、とんかつを覆うように溶き卵を回しかける。
  • ふたをして20秒ほど煮る。
  • ご飯を盛りつけた丼に⑪をのせて完成。

ポイント・コツ

  • ※カツを煮るときの卵は黄身をくずす程度に溶くこと。

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