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277シューマイ
by您好
材料 30個分
- 干し貝柱
- 12g
- 干しえび
- 5g
- しいたけ（粗みじん切り）
- 50g
- 豚肩ロース肉（塊）
- 500g
- れんこん（粗みじん切り）
- 50g
- 玉ねぎ（粗みじん切り）
- 50g
- えび（粗みじん切り）
- 50g
- 水
- 10ml
- 日本酒
- 10ml
- 粗塩
- 大さじ1/4
- こしょう
- 適量
- しょうが（すりおろす）
- 25g
- しょう油
- 10ml
- ごま油
- 10ml
- かたくり粉
- 適量
作り方
- 干し貝柱と干しえびを水・酒に1〜2時間浸す。
- 干し貝柱をほぐす。
- フライパンを中火で熱し、干し貝柱・干しえびを入れ、いって水分をとばし、皿に取り出す。
- フライパンを中火に熱し、しいたけ・塩を入れ、いって水分をとばし、皿に取り出す。
- 豚肩ロース肉は余分な脂・筋を取り除き、1cm〜1.5cm角に切る。
- ボウルに⑤・塩を入れ、軽くもみ込む。
- こしょう・しょうがを加え、混ぜ合わせる。
- 別のボウルにゆでたれんこんを入れ、かたくり粉をまぶし、皿に取り出す。
- ボウルに玉ねぎを入れ、かたくり粉をまぶす。
- れんこん・玉ねぎを混ぜ合わせる。
- 別のボウルにしょう油・ごま油・えびを入れて混ぜる。
- ほぐした干し貝柱・干しえびを加え混ぜる。
- ⑦を加え混ぜる。
- ④・⑩を加え混ぜる。
- 味をなじませるため、約10分寝かせる。
- 1個 約30gを目安に⑮をシューマイの皮を包む。
- 水でぬらしたせいろの底にサラダ油を塗る。
- シューマイをせいろに並べる。
- 蒸気が上がったら、強火で約7分蒸す。
- フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れる。
- ふたをして、シューマイの底を1分〜1分30秒焼いて完成。
ポイント・コツ
- ※しょうがはすりおろして、水けをしっかりしぼること。
- ※シューマイは蒸すと縮むので、細長い筒をイメージして包むこと。