276肉豆腐
by大黒屋
材料 1人分／直径20cmのフライパン
- 豚バラ肉（一口大に切る）
- 100g
- 長ねぎ（斜め切り）
- 適量
- しいたけ（薄切り）
- 1個
- 絹ごし豆腐
- 約200g
- みつば（5㎝幅に切る）
- 10g
- 溶き卵
- 1個
つゆ
- 日本酒
- 30ml
- みりん
- 30ml
- かつおだし
- 90ml
- 砂糖
- 3g
- しょう油
- 30ml
作り方
- つゆを作る。
ライパンに日本酒・みりんを入れ、強火にかけてアルコール分をとばす。 - かつおだし・砂糖を加え、ひと煮立ちさせる。
- しょう油を加えたら火を止める。
- フライパンに長ねぎ・しいたけ・豆腐を並べ、豚バラ肉を中央におく。
- つゆを加える。
- アルミ箔の真ん中に穴をあけ、落としぶたをし、強火で煮る。
- 具に火が通ったらふたを取り、豚バラ肉をほぐす。
- みつばをのせ、溶き卵を回し入れる。
- ふたをして中火にかけ、約50秒煮たら完成。
ポイント・コツ
- ※煮すぎて豚肉が固くならないように、豆腐がスカスカにならないように注意すること。
- ※卵は煮すぎて固くならないように注意すること。