275さばの煮つけ
by丸一食堂
材料 4人分
- さば
- 1尾
- しょう油
- 180ml
- 砂糖
- 130g
- 水
- 250ml
作り方
- さばの頭を切り落とし、三枚におろす。
- 尻尾を切り落とす。
- 半分に切る。
- 鍋にしょう油・砂糖を入れ、中火で熱し、ぐつぐつするまで混ぜる。
- 水を加え混ぜる。
- ひと煮立ちしたら火を止め、粗熱をとる。
- さばの皮めを下にして鍋に入れ、沸騰するまで強火にかける。
- アクを軽く取り、落としぶたをしたら、中火で約13分煮る。
- 器に盛りつけ、煮汁をかけて完成。
ポイント・コツ
- ※鍋にさばを入れたら、身がくずれないよう触らない。