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274とりみそ
by三陽

材料 1人分

鶏もも肉(一口大に切る)
約200g
にんにく(すりおろす)
2g
長ねぎ(細切り)
適量
ラード
適量

みそだれ / 4人分

赤みそ
200g
砂糖
130g
穀物酢
40g
ごま油
4g
一味とうがらし
3g
うまみ調味料
6g
にんにく(すりおろす)
25g

作り方

  • みそだれを作る。
    フライパンに赤みそ・砂糖・穀物酢・ごま油・一味とうがらし・うまみ調味料・にんにくを入れて弱火にかけ、調味料が溶けるまでかき混ぜる。
  • 味をなじませるため、一晩寝かせる。
  • ラードをたっぷり入れ、160℃~170℃に熱する。
  • 鶏もも肉を入れ、ゆっくり混ぜる。
  • 約2分30秒素揚げし、油をきる。※鶏肉を押して弾力を感じたらOK。
  • 火はつけず、フライパンににんにく・みそだれ・鶏もも肉を入れ、混ぜる。
  • 器に盛りつけ、残ったたれをねぎ・⑥にかけて完成。

ポイント・コツ

  • ※みそだれは冷蔵庫で約2週間保存可能。
  • ※鶏肉がかたくなるので、揚げすぎないこと。

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