274とりみそ
by三陽
材料 1人分
- 鶏もも肉（一口大に切る）
- 約200g
- にんにく（すりおろす）
- 2g
- 長ねぎ（細切り）
- 適量
- ラード
- 適量
みそだれ / 4人分
- 赤みそ
- 200g
- 砂糖
- 130g
- 穀物酢
- 40g
- ごま油
- 4g
- 一味とうがらし
- 3g
- うまみ調味料
- 6g
- にんにく（すりおろす）
- 25g
作り方
- みそだれを作る。
フライパンに赤みそ・砂糖・穀物酢・ごま油・一味とうがらし・うまみ調味料・にんにくを入れて弱火にかけ、調味料が溶けるまでかき混ぜる。 - 味をなじませるため、一晩寝かせる。
- ラードをたっぷり入れ、160℃～170℃に熱する。
- 鶏もも肉を入れ、ゆっくり混ぜる。
- 約2分30秒素揚げし、油をきる。※鶏肉を押して弾力を感じたらOK。
- 火はつけず、フライパンににんにく・みそだれ・鶏もも肉を入れ、混ぜる。
- 器に盛りつけ、残ったたれをねぎ・⑥にかけて完成。
ポイント・コツ
- ※みそだれは冷蔵庫で約2週間保存可能。
- ※鶏肉がかたくなるので、揚げすぎないこと。