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273めかじきのバター焼き
by正味亭 尾和

材料 1人分

めかじき(切り身)
1切れ(約200g)
バター(食塩不使用)
25g
日本酒(料理酒)
50ml
ポン酢
50ml
サラダ油
小さじ2

作り方

  • フライパンを中火に熱し、サラダ油をなじませる。
  • めかじきを入れ、両面にしっかりと焼き色をつける。
  • バター・日本酒を入れる。
  • 約30秒煮たら裏返す。
  • ポン酢を入れ、味見して味を整える。
  • 弱火にし、途中で裏返しながら約5分煮詰める。
  • 器に盛りつけ、汁をかけて完成。

ポイント・コツ

  • ※小さめのフライパンを使うこと。
  • ※調味料の分量はフライパンに対してなので、めかじきが2枚になっても分量は変わらない。
  • ※ある程度火が入った状態で火を止めて、食べる直前に温め直してもおいしく食べられる

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