menu

259ちくわサラダ
by熊本バル うせがたん

材料4人分

ちくわ(大)
4本
薄力粉
適量
サラダ油
適量

フリット粉

薄力粉
300g
ドライイースト
15g
砂糖 ※あれば三温糖
3g
5g
ぬるま湯
540ml

ポテトサラダ

じゃがいも(男爵)
200g
にんじん
1/5本
ゆで卵
1個
マヨネーズ
大さじ6
砂糖 ※あれば三温糖
5g
チキンコンソメ(顆粒)
5g
ウスターソース
3ml
練りがらし
2g
塩こしょう
適量

作り方

  • ポテトサラダを作る。
    じゃがいもを竹串がスッと通るまでゆで、熱いうちに皮をむく。
  • ボウルにじゃがいもを入れ、なめらかになるまでつぶす。
  • ②に砂糖・チキンコンソメ・ウスターソース・練りがらし・塩こしょうを入れ、じゃがいもが熱いうちに混ぜ合わせたら、ラップをかけて粗熱を取る。
  • にんじんはみじん切りにする。
  • ④を電子レンジ(600W)で約3分加熱する。
  • ゆで卵をつぶし、マヨネーズを混ぜ合わせる。
  • ⑤のにんじんを加え混ぜる。
  • ③に⑦を加え、全体を混ぜ合わせてポテトサラダは完成。
  • ちくわに包丁を入れる。
  • ちくわの穴に⑧をたっぷり詰める。
  • フリット粉を作る。
    薄力粉をふるいにかけ、ダマを取り除く。
  • ドライイースト・砂糖・塩を加える。
  • ぬるま湯(約40℃)を加え、よく混ぜ合わせる。
  • ラップをかけ、常温で約30分間寝かせる。
  • ちくわに薄力粉をまぶし、フリット粉にくぐらせる
  • 170℃に熱した油に⑮を入れ、3分揚げる。
  • 取り出し、食べやすい大きさに切って完成。

ポイント・コツ

  • ※マヨネーズを熱いじゃがいもに加えると分離してしまうため、卵に混ぜ合わせること。

レシピをシェアする