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259ちくわサラダ
by熊本バル うせがたん
材料4人分
フリット粉
- 薄力粉
- 300g
- ドライイースト
- 15g
- 砂糖 ※あれば三温糖
- 3g
- 塩
- 5g
- ぬるま湯
- 540ml
ポテトサラダ
- じゃがいも(男爵)
- 200g
- にんじん
- 1/5本
- ゆで卵
- 1個
- マヨネーズ
- 大さじ6
- 砂糖 ※あれば三温糖
- 5g
- チキンコンソメ(顆粒)
- 5g
- ウスターソース
- 3ml
- 練りがらし
- 2g
- 塩こしょう
- 適量
作り方
- ポテトサラダを作る。
じゃがいもを竹串がスッと通るまでゆで、熱いうちに皮をむく。
- ボウルにじゃがいもを入れ、なめらかになるまでつぶす。
- ②に砂糖・チキンコンソメ・ウスターソース・練りがらし・塩こしょうを入れ、じゃがいもが熱いうちに混ぜ合わせたら、ラップをかけて粗熱を取る。
- にんじんはみじん切りにする。
- ④を電子レンジ(600W)で約3分加熱する。
- ゆで卵をつぶし、マヨネーズを混ぜ合わせる。
- ⑤のにんじんを加え混ぜる。
- ③に⑦を加え、全体を混ぜ合わせてポテトサラダは完成。
- ちくわに包丁を入れる。
- ちくわの穴に⑧をたっぷり詰める。
- フリット粉を作る。
薄力粉をふるいにかけ、ダマを取り除く。
- ドライイースト・砂糖・塩を加える。
- ぬるま湯(約40℃)を加え、よく混ぜ合わせる。
- ラップをかけ、常温で約30分間寝かせる。
- ちくわに薄力粉をまぶし、フリット粉にくぐらせる
- 170℃に熱した油に⑮を入れ、3分揚げる。
- 取り出し、食べやすい大きさに切って完成。
ポイント・コツ
- ※マヨネーズを熱いじゃがいもに加えると分離してしまうため、卵に混ぜ合わせること。