254かき鍋
by蔦八
材料1人分/18cmの鍋
- かき
- 110g
- 白菜
- 300g
- 長ねぎ
- 45g
- 春菊
- 30g
- えのきだけ
- 50g
- 木綿豆腐
- 80 g
- かつおだし
- 400ml
- みりん
- 70ml
- 信州みそ
- 40g
- 赤みそ(だし入り)
- 30g
- ゆずの皮
- 適量
作り方
- 具材を切る。白菜は半割りにし、ざく切りにする。ねぎは斜め切りにする。春菊は8cm幅に切る。えのきだけは根元を落とす。豆腐を厚さ1cmに切る。ゆずの皮は薄くむき、せん切りにする。
- 鍋でかつおだし・みりんを加え、ふつふつするまで熱する。
- 信州みそ・赤みそを加え、溶いたら火を止める。
- 鍋に①の具材・かきを盛りつける。
- 再び鍋を強火にかけ、かきに火が通ったら完成。
ポイント・コツ
- ※加熱用のかきを使用すること。
- ※だし入りの赤みそが手に入らない場合は、赤みそに和風だしの素(顆粒)を小さじ1加える。
- ※沸騰させるとみそが煮詰まるので、火加減に注意すること。