menu

254かき鍋
by蔦八

材料1人分/18cmの鍋

かき
110g
白菜
300g
長ねぎ
45g
春菊
30g
えのきだけ
50g
木綿豆腐
80 g
かつおだし
400ml
みりん
70ml
信州みそ
40g
赤みそ(だし入り)
30g
ゆずの皮
適量

作り方

  • 具材を切る。白菜は半割りにし、ざく切りにする。ねぎは斜め切りにする。春菊は8cm幅に切る。えのきだけは根元を落とす。豆腐を厚さ1cmに切る。ゆずの皮は薄くむき、せん切りにする。
  • 鍋でかつおだし・みりんを加え、ふつふつするまで熱する。
  • 信州みそ・赤みそを加え、溶いたら火を止める。
  • 鍋に①の具材・かきを盛りつける。
  • 再び鍋を強火にかけ、かきに火が通ったら完成。

ポイント・コツ

  • ※加熱用のかきを使用すること。
  • ※だし入りの赤みそが手に入らない場合は、赤みそに和風だしの素(顆粒)を小さじ1加える。
  • ※沸騰させるとみそが煮詰まるので、火加減に注意すること。

レシピをシェアする