250なすチーズ焼き
byさいとう屋
材料1人分
- なす（輪切り）
- 1本
- ピザ用チーズ
- 適量（お好み）
- サラダ油（素揚げ用）
- 適量
ミートソース/10人分
- 合いびき肉（牛3：豚7）
- 500g
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 2個
- にんじん（みじん切り）
- 1本
- セロリ（みじん切り）
- 1本
- ホールトマト
- 2缶
- 中華スープの素（チューブタイプ）
- 小さじ1と1/2
- 塩
- 小さじ2
- ミックススパイス
- 小さじ1
※ガーリック・パプリカ・ナツメグなど
- トマトケチャップ
- 大さじ3
- おろしにんにく
- 小さじ1
- オレガノ
- 適量
- サラダ油
- 適量
作り方
- ひき肉は塩（小さじ1/分量外）を練り込み、冷蔵庫に2～3時間おいたのち、ペーパータオルで余分な水けを取る。
- ミートソースを作る。
鍋でサラダ油を強火で熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリをあめ色になるまで炒める。
（最初は中火で炒め、焦げないように弱火にする） - 鍋にひき肉を入れ、強火で両面に焼き目をつける。
- 焼き目がついたら、中華スープの素を加え炒める。
- 潰したホールトマトを加え、弱火で15分～20分煮る。
- 煮ている間に、フライパンにサラダ油を入れ160℃に熱し、なすを素揚げしておく。
- 塩・ミックススパイス・トマトケチャップを加え混ぜる。
- にんにく・オレガノを加え、ひと煮立ちしたら完成。
- 器になすを入れ、ミートソース・ピザ用チーズをたっぷりかける。
- 予熱したオーブントースターで6分焼く。
ポイント・コツ
- ※ひき肉を炒めるときはあまりバラバラにせず、両面に焼き目をつけるように炒めること。
- ※店では、ミックススパイスはGABANのクッキングスパイスを使用。