2021年1月15日(金) 19:00~19:30

『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』

次回の放送予定

2021年1月15日(金) 19:00~19:30
#42 親子丼

毎週(月)~(金) 19:00~19:30
毎週(月)~(金) 07:30~08:00【再放送】

“ふつうで美味しい”とは今日も明日も美味しくて、10年後も食べたいと思う味。雑誌「dancyu」編集長・植野広生が、”ふつうで美味しい”料理を教えてもらい、「植野食堂」のお品書きに加えていく。目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が並ぶ食堂の開店!

本日、修業させて頂くのは東京・末広町「鳥つね 自然洞」さんの「親子丼」。店主の佐々木さんが作る「親子丼」は全てが計算し尽されている。毎朝、丸ごと送られてくる鶏を捌いて、味わいに影響する余分な筋や脂を丁寧に取り除き下処理を施すところから始まり、卵の溶き方や加え方、ご飯の上にのせるやり方、さらに食べ進めていく過程まで。目指すは、卵と鶏肉が「食べ進むうちに満遍なく混ざってくる」状態だという。技を磨き、考え抜かれた境地で生まれた「親子丼」。

本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます!

出演者・スタッフ

<出演者>
雑誌「dancyu」編集長・植野広生
<スタッフ>
プロデューサー:風間直美
総合演出:尾形征輝
演出:山﨑清太
構成:すずきB

番組概要

雑誌「dancyu」の編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ新番組がスタート!
植野が「この料理ならこのお店が日本一!」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか?
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載!素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。

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