これまでのレシピをみる
次回予告
178 手羽先揚げ
本日は、味とおもてなしが酒好きの心をつかむ、東京・品川「銀角」さんの厨房へ。
教えてもらうメニューは「手羽先揚げ」。
柔らかくてクセのない「さつま純然どり」の手羽先を特製のタレで煮込んだ後、高温の油で一気に揚げると、さくっと香ばしく、ジュワッとうま味あふれる絶品の手羽先揚げに。
種類は2つ。衣つきで唐揚げのような食感の白と、素揚げの黒。どちらも、焼酎、ビールの最高のお供！
骨がスポーンと抜けるおいしさの秘密は、銀角さんならではの作り方にあり…今回は特別に教えていただいた！
本日も、一品に込められた作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！
- 放送日
- 2025年11月20日[thu]
- 初回放送
- 2022年3月9日[wed]
番組概要
元「dancyu」編集長・植野広生が町の食堂の厨房へ入り、
ずっと食べ続けたい、ふつうで美味しい料理の秘密を学ぶ。
目指すは“日本一ふつうで美味しい食堂”の開店！？
元「dancyu」編集長・植野広生が、ずっと食べ続けたい、 “日本一ふつうで美味しい”レシピを学ぶ！
植野が「この料理ならこのお店が日本一！」と信じて疑わない店を訪れてレシピを聞き込み、店主と一緒に作ってみるという新感覚料理番組。
作る料理は日本人なら誰もが知るおなじみのメニューばかり。果たして、日本一の味に近づくことはできるのか？
番組ホームページには、番組で取り扱ったレシピを動画と合わせて掲載！素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。
植野広⽣ 元「dancyu」編集長
1962年栃⽊県⽣まれ。⼤学時代から多数の飲⾷店でアルバイトを経験。
卒業後、新聞記者、経済誌の編集担当を経て、2001年にプレジデント社ヘ⼊社。
2017年から2023年、「dancyu」編集⻑を務める。趣味は料理と⾳楽と⾔葉遊び。