これまでのレシピをみる
次回予告
372 本わさび梅たたき
本日は東京・上野にあるみちのく料理が自慢の「北畔」さんの厨房へ。教えて貰うメニューは、シャキシャキきゅうりとピリッとした梅が酒を誘う「本わさび梅たたき」。
▼辛みのポイントは2種類のわさび
▼NHK「きょうの料理」で名をはせた初代女将・阿部なをさんと店を引き継いだ2代目女将。義母と娘の間にあった感動の歴史とは
▼店の大人気メニュー、素朴な味わいの「ごぼじゃこ」の作り方も伝授
本日も作り手たちの優しさを、お腹いっぱいいただきます！
- 放送日
- 2024年9月23日[mon]
番組概要
「dancyu」発行人・植野広生が町の食堂の厨房へ入り、
ずっと食べ続けたい、ふつうで美味しい料理の秘密を学ぶ。
目指すは“日本一ふつうで美味しい食堂”の開店！？
雑誌「dancyu」の発行人・植野広生は「植野食堂」の開店準備中。
目指すは、日本一ふつうで美味しい料理が自慢の食堂をつくること！
「”ふつうで美味しい”とは”今日も、明日も10年後も食べたい味”」と、植野発行人。
しょうが焼きに、ナポリタン、ポテトサラダ・・・
お品書きは自分が感動したお店の味でいっぱいにしたいと、店主に頼み込み、美味しさの秘密を学ぶ。
番組ホームページには、番組で紹介したお店のレシピを動画と合わせて掲載！
素朴でふつうだけれど後世に残したい味を紹介していく。
植野広⽣ 「dancyu」発行人
1962年栃⽊県⽣まれ。⼤学時代から多数の飲⾷店でアルバイトを経験。
卒業後、新聞記者、経済誌の編集担当を経て、2001年にプレジデント社ヘ⼊社。
2017年より「dancyu」編集⻑に就任。趣味は料理と⾳楽と⾔葉遊び。2024年より現職。