- ミニ番組
2022年7月6日(水) 22:55~23:00
『四季彩キッチン』
2022年7月6日(水) 22:55~23:00
#167
毎週(水) 22:55~23:00
愛知県・知多市日長。この地で大正時代から栽培されている特産品「ペコロス」。小さく育てるためには、特殊な方法で栽培しているんだそう。それは「密植栽培」といい、たまねぎの場合苗を植える間隔は15cm以上ですが、ペコロスは苗の間隔を5~6cmと狭くすることで、成長を抑えます。しかし、密植栽培は細かく植えるため病気が出やすく神経を使うとのこと。たまねぎよりも糖度が高いペコロスはしっかりと乾燥させることで余分な水分を抜き、甘みを凝縮させます。さらに今では、「形」にもこだわっており、丸く良い形で粒をそろっているものは味も良いものになるそうです。
- <出演者>
- 林修
- <ナレーション>
- 牧原俊幸
- <スタッフ>
- プロデューサー:花苑博康(NEXTEP)
- ディレクター:福島成駿(CNインターボイス)
- アシスタントプロデューサー:檜谷礼依子(CNインターボイス) / 大澤ひとみ(NEXTEP)
G1005766-0167
『四季彩キッチン』
#167
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