2021年9月22日(水) 22:55～23:00

『四季彩キッチン』

次回の放送予定

2021年9月22日(水) 22:55～23:00
#127

毎週(水) 22:55～23:00

　酒米の品種「山田錦」の一大産地・兵庫県北播磨地域。この地域の田んぼには多くののぼり旗がはためいており、これは特定の蔵元と結ばれた一種の契約栽培を表すもので、品質の良い酒米を確保するため明治時代から続いている。「山田錦」は背が高く倒れやすいため、倒れにくい稲を作るには肥料や田んぼにはる水の調整が重要で、適切なタイミングをはかっている。こうして作られた酒米は、外側にタンパク質と脂質が多く含まれているので、それを削ることによって香味がよく雑味の少ない透き通ったお酒になる。

出演者・スタッフ

＜出演者＞
林修
＜ナレーション＞
牧原俊幸
＜スタッフ＞
プロデューサー：花苑博康（NEXTEP）
ディレクター：三浦嗣彰（CNインターボイス）
アシスタントプロデューサー：檜谷礼依子（CNインターボイス）
アシスタントプロデューサー：大澤ひとみ（NEXTEP）

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