放送日：
2023年9月14日(木) 22:55～23:00

　食品ロスは廃棄物の処理費や二酸化炭素排出量の増加による地球温暖化など多くの課題を抱えている。そんな廃棄食材を無駄にせず、新しい食材へとアップサイクルする取り組みが増え始めている。今回は、食品ロス問題を解決しようと廃棄食材を使ってある画期的なアップサイクルを行う方を取材。

神奈川県横浜市でビールの販売などを行う坂本錦一さんは、廃棄予定の食材を利用したクラフトビールを製造。災害備蓄品として長期保存用に加工されたアルファ米や乾パン、廃棄予定だったパンなどをビールの材料にしている。災害備蓄品は一定の期間を過ぎてしまうと賞味期限をむかえてしまい、それが廃棄につながっているのが現状。そんな廃棄間近だったアルファ米や乾パンなどを譲り受け、クラフトビールへとアップサイクルしているのだ。クラフトビールを楽しんでもらいつつフードロス問題を考えてもらうきっかけを作っていきたいと話す。

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