放送日：
2021年7月1日(木) 22:55～23:00

人々は冷蔵技術のない昔から、干物や塩漬けなど常温で長く食べられる保存食を作って、食べ物を無駄にしないように工夫してきている。近年では、肉を使わない代替ミートや完全栄養食のパン、代替たんぱく質などのように、食べ物を加工する技術・フードテックが世界中で目覚ましい発達を遂げている。

今回は、最新の冷凍技術を使ってSDGsに取り組む企業を紹介。デイブレイク株式会社は、“特殊冷凍テクノロジー”に特化した会社。ここでは、独自の冷凍技術を使って、フードロス削減に貢献している。いびつな形や傷などの理由で廃棄されてしまう、フードロスのフルーツや野菜をこの会社が仕入れ、独自のノウハウやテクノロジーで冷凍加工。特殊冷凍の特性を活かし、添加物を一切使用せずに高品質な長期保存を実現した。これまで無駄として扱われていたものに価値として生まれ変わらせ、商品化し、サーキュラーエコノミーを体言している。

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