第45回 カツサンド
2019年3月2日(土) 18:30～18:55
今回極めるのは、挟みの重量級ファンタジア「カツサンド」。前編で紐解くキーワードは「十二単」「バー」。
豚肉に衣を纏わせて揚げ、ソースに絡めてパンに挟む。カツサンドの調理工程は、平安時代に女性を美しく装った十二単の着付けを彷彿とさせる。
とんかつ激戦区である東京・高田馬場にあるミシュラン掲載店「とんかつ ひなた」を紹介。
ソースが絡んだカツサンドは、酒と合わすのが粋。「dancyu」編集長・植野広生がおススメする新宿の老舗バーを紹介。
出演者
植野広生（ｄａｎｃｙｕ編集長）ナレーション：難波圭一
2019年3月9日(土) 18:30～18:55
今回極めるのは、挟みの重量級ファンタジア「カツサンド」。後編で紐解くキーワードは「歴史」「作法」。
豚肉に衣を纏わせて揚げ、ソースに絡めてパンに挟む。ボリューミーなカツサンドの誕生秘話とは？東京・湯島の老舗「井泉」、秋葉原「肉の万世」、人気のサンドイッチ店「メルヘン」を紹介。
カツサンドは一体どこから食べるのが正解なのか？食の一言居士「dancyu」編集長・植野広生、角界を代表する食べ歩き王・浦風親方が、銀座高級クラブの御用達「みやざわ」でその作法を語りつくす。
出演者
植野広生（ｄａｎｃｙｕ編集長）浦風親方
ナレーション：難波圭一
