第41回 天丼
2019年1月5日(土) 18:30～18:55
今日極めるのは 山海の幸 花盛りボウル「天丼」。
前編で紐解くキーワードは「雑技団」「天ぷら粉」。にぎにぎしい揚げ音の中で、きらびやかに個性ふりまく具材の数々がどんぶりからあふれんばかりに盛り付けられる。
そんな「天丼」が出来上がっていく工程を眺めると、華やかな衣装を身にまとい、アクロバティックなショーを繰り広げる「雑技団」と重なる。
東京・台東区の名店「土手の伊勢屋」を紹介。第2章「天ぷら粉」。よくよく考えてみると「これって一体なんなんだ？」という素朴な疑問がぬぐえない。
小麦粉とどこがどう違うのか！？答えを求めて、天ぷら粉の一大メーカー「昭和産業」を直撃！
出演者
ナレーション：難波圭一2019年1月12日(土) 18:30～18:55
今日極めるのは 山海の幸 花盛りボウル「天丼」。後編で紐解くのは「蓋」「理想」。
改めて天丼を眺めてみたとき、気になるのが、申し訳程度に乗っているだけに見える「蓋（ふた）」。
しっかり閉まっていない… いや、閉める気などさらさらないようにも思える。果たして、この蓋に意味はあるのだろうか？
浅草「三定」「金子半之助」「土手の伊勢屋」。実は天丼、定番はあれど「定型」はないもの。そう、具材は多彩で、その組み合わせはいわば無限大！
ミシュラン２つ星の、銀座「てんぷら近藤」の 店主近藤文夫が「dancyu」植野広生編集長と天丼をこよなく愛するクレイジーケンバンド・小野瀬雅生のわがままオーダーに答えます。
出演者
植野広生（「dancyu」編集長）小野瀬雅生（クレイジーケンバンド）
ナレーション：難波圭一
