薄白きゆるふわの多幸感「冷奴」。今回の紐解くキーワードは「関白宣言」と「聖地」。
青梅市の豆腐料理店「ままごと屋」の豆腐づくりに密着。多摩川の名水を使った、絶品冷奴が完成するまでの熟練職人の熱意と技に迫り、dancyu編集長・植野広生が豆腐の聖地と言われる神奈川県伊勢原市大山に登るべく挑戦。
薄白きゆるふわの多幸感「冷奴」。紐解くキーワードは「奴」、「ロボット」。
木綿豆腐づくりのルーツをのぞき、こんなに柔らかいのに、なぜ家庭やお店に届くまでに崩れない大きな「謎」に迫る。
| 住所 | 東京都青梅市沢井2-748 |
|---|---|
| TEL | 0428-78-9523 |
| 定休日 | 月曜（祝日の場合は火曜）、年末年始 |
| 品名 | 冷奴（絹ごし） 648円（税込み） 冷奴（木綿） 540円（税込み） |
| 住所 | 神奈川県伊勢原市大山362 |
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| TEL | 0463-95-2036 |
| 定休日 | 水曜 |
| 品名 | 絹ごし豆腐 丹沢 324円（税込み） |
| 住所 | 東京都台東区根岸2-15-10 |
|---|---|
| TEL | 03-3873-1145 |
| 定休日 | 月曜（祭日の場合は火曜日） |
| 品名 | 冷やっこ 700円（税込み） |
| 住所 | 東京都中央区日本橋人形町2-4-9 |
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| TEL | 03-3666-1028 |
| 定休日 | 無休 |
| 品名 | 冷奴定食 850円（税込み） |
| 住所 | 東京都八王子市大和田町2-18-10 |
|---|---|
| TEL | 042-656-1028 |
| 定休日 | 月曜 |
| 品名 | 品名：二ツ井とうふ ※季節の鍋コース 4,860円(税込み)の一品 |
| 住所 | 群馬県前橋市鳥取町123（本社） |
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| TEL | 027-269-2345（代表） |