第7回 麻婆豆腐
2017年4月1日(土) 18:00～18:30
毎回一つの食をテーマに科学、歴史、実験、作法など様々な側面から分析、解剖する新たな形でのグルメへのアプローチ。
今回のテーマは麻婆豆腐！
辛味とうま味で大人気の麻婆豆腐。
その辛味には二種類あって…？
神楽坂の名店芝蘭の麻婆豆腐作りに密着！その様子はまるで鉄火場だ！
日本の麻婆豆腐の歴史にも迫る。
本場四川の激辛麻婆豆腐はいかにして日本に浸透したのか？日本式麻婆豆腐生みの親、四川飯店の現会長・中華の鉄人陳建一自ら元祖麻婆豆腐作りを披露！そのまろやかな味わいには理由があった！？家庭に麻婆豆腐を広めたもう一つの立役者、「麻婆豆腐の素」。
麻婆と言ったら、の丸美屋を直撃取材！その歴史に迫る。
そして、近年大ブームの本格麻婆豆腐。本場より美味い日本の麻婆の理由とは！？
熱々美味辛麻婆豆腐が食べたくなる！
2017年4月8日(土) 18:00～18:30
毎回一つの食をテーマに科学、歴史、実験、作法など様々な側面から分析、解剖する新たな形でのグルメへのアプローチ。
今回のテーマは麻婆豆腐！
辛味とうま味で大人気の麻婆豆腐。
家庭でもおなじみになった理由は？麻婆と言ったら、の丸美屋を直撃取材！美味しく作るコツ＆アレンジレシピも紹介！
最近話題の超激辛麻婆豆腐。
しかし、激辛なだけではないはず！激辛業界のトップメンバーたちが都内の激辛麻婆豆腐に挑戦。豆板醤＆唐辛子一瓶使いの溢れる麻婆豆腐＆店内狂乱の頂点石焼麻婆豆腐！そこに味はあるか！？
味の決め手豆板醤。名店のこだわりもそれぞれ。
これを見たら、熱々美味辛麻婆豆腐が食べたくなる！
