29「目利きから刺し身まで！魚食にハマる！

2026年3月6日(金) 22:00～22:55

今回は「目利きから刺し身まで！魚食にハマる」！
1人あたりの消費量が2001年をピークに右肩下がりが続きなかなか復活の兆しが見えない「魚」。
そのイメージを覆す神授業！魚の基礎知識から目利き術さらに簡単レシピまで、これを見れば明日から食べたくなること間違いなし！

◆1時間目：知ってなるほど！魚の基礎知識
日本の市場で流通している魚の種類は？黒潮と親潮がぶつかる豊かな漁場で生息する魚は4500種も！海外と比較しても日本は魚大国！赤身と白身の違いは色素タンパク？

◆2時間目：おいしさを見極める目利き術
実際に鮮魚店で華大が切り身を選ぶ！どの魚でも共通して大切なポイントは？筋の入り方はどれが良い？1尾を買う場合はどこを見る？ぜひ実践してみてください！

◆3時間目：ただ切るだけじゃない！刺身の深い世界
魚が苦手な人の理由の1つ「生臭さ」。これを簡単に減らす驚きの方法とは！マグロの柵はどの向きに切るとおいしくなる？さらに薬味を変えるだけでおいしさがアップすることに2人も驚愕（きょうがく）！

来週は「簡単レシピで健康アップ！魚食にハマる」お楽しみに！