29目利きから刺し身まで！魚食にハマる！

2026年7月1日(水) 19:00～20:00
初回放送：2026年3月

今回は「目利きから刺し身まで！魚食にハマる」！
日本の魚食文化の常識が覆る！長年親しんだ「わさび醤油」を卒業！？
刺身の真のうま味を引き出す驚きの調味料から、買い物で失敗しないマグロやアジの「目利き術」までを徹底伝授！
生臭さを一瞬で消す下処理や包丁の入れ方ひとつで味が変わる極意！目からウロコの技術が満載！

◆1時間目：知ってなるほど！魚の基礎知識
東西で異なる「出世魚」の呼び名や成長での変化を学ぶ！さらにマグロとヒラメを分ける赤身・白身の決定的な違いに迫る！長距離・短距離に例える魚の生態とは？

◆2時間目：おいしさを見極める「目利き」術
マグロの切り身は筋の入り方を見るだけで劇的に味が変わる！丸ごと買うアジは漁法によるストレスが味を左右する！？新鮮さを見分ける“魚の目″の秘密を伝授！

◆3時間目：切るだけじゃない！刺身の深～い世界
生臭さを一瞬で消し去る魔法の下処理から切り方による味の違いを比較！塩や山椒、柚子胡椒を試した2人が驚がくしたマグロの本来のうま味を最高に引き出す調味料とは！

来週は「簡単レシピで健康アップ！魚食にハマる」お楽しみに！