38日本が誇る職人技！江戸前寿司にハマる

2026年6月3日(水) 19:00～20:00

今回は「江戸前寿司にハマる」！
銀座の名店でマグロの熟成や小肌の仕込みなど職人の超絶技法を体験！
さらに「なぜ寿司屋はカウンター？」「寿司が現在の大きさになった理由」など意外な歴史を紐解く！
さらに自宅で簡単に真似できる万能煮切り醤油の作り方や余った酢飯を使う絶品レシピも大公開！

◆1時間目：江戸前寿司うまさのヒミツ
普段は絶対に入れない仕込みの現場に潜入！極上マグロを寝かせる熟成や伝統の小肌の下ごしらえなど職人技に驚がく！寿司種と酢飯の一体感とは？口溶けを良くするため握るときに行う秘密とは！

◆2時間目：江戸前寿司ルーツと革命
知られざる寿司の歴史を徹底解説！寿司が生まれた場所？ルーツから日本最古の寿司まで！江戸前寿司誕生の立役者とは？全国に広がった驚きの出来事！現在の寿司は昔に比べて小さい！？

◆3時間目：名店直伝！絶品まかないご飯
余った刺身、酢飯が大変身！家庭で簡単に真似できる神ティーチャー直伝レシピ！万能煮切り醤油の黄金比を特別に伝授！華大も大絶賛の激うまアレンジ！

来週は野球中継でお休みです！
次回は17日放送「花火にハマる」！お楽しみに！