第98回 駐日オマーン国大使館
カブリチキン（6人分）
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＜材料＞
- 鶏肉（モモ肉）
- 水
- シナモンスティック
- カルダモン
- クローブ
- 黒コショウ
- オマーンミックス
スパイス
- バター
- ひよこ豆
※挽き割タイプ、水で戻したもの
※お米の量に対して半分
- バスマティ米
※洗ったもの
- サフラン
- ローズウォーター
- 玉ネギ
- サラダ油
- 塩
- 1.5kg
- 3リットル
- 3本
- 小さじ1
- 小さじ1
- 小さじ1
- 大さじ3
- 大さじ3
- 1.5カップ
- 3カップ
- 小さじ1.5
- 60ml
- 1個
- 適量
- 大さじ2
＜作り方＞
- チキンと水を鍋に入れて、沸騰させる。（灰汁が出たら取る）
- 風味づけのためにシナモンスティック、カルダモン、クローブ、黒コショウなどのスパイスを、湯に浸す。
- オマーンミックススパイスと塩を、湯に入れる。
- 弱火で２０分程煮込み、チキンストックをつくる。
- 約７００ｃｃのストックを別の鍋に入れて沸騰させ、米を加えて１０分程火にかけ、水分を切っておく。
- フライパンでバターを溶かし、チキンストックから取り出した鶏肉とひよこ豆を軽く炒める。
- 大きめの鍋に鶏肉とひよこ豆を移し替え、その上に米をのせ、サフランを溶かしたローズウォーターを入れる。
- 鍋に蓋をして、最初は強火で２分程度、その後３分程弱火で炊く。
- 刻んだ玉ネギをサラダ油で炒め、皿に盛り付けたごはんと具材の上にのせて完成！
キャベツとニンジンのサラダ（6人分）
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＜材料＞
- キャベツ
- ニンジン
- レモン汁もしくは酢
- オリーブオイル
- 塩
＜作り方＞
- キャベツとニンジンを洗って千切りにする。
- ボールでキャベツとニンジンを混ぜる。
- レモン汁、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。
- 最後に野菜とドレッシングをよく絡めれば完成！
セウィア（6人分）
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＜材料＞
- バーミセリ
※細いヌードル
- バター
- カルダモンパウダー
- エバミルク
※または牛乳
- 砂糖
- 2カップ
- 大さじ4
- 大さじ1
- 1缶(411g)
※300cc
- 1/2カップ
＜作り方＞
- フライパンでエバミルクと砂糖を混ぜて、弱火で軽く温める。
- バターを火にかけて、中火でキツネ色になるまでバーミセリを炒める。
- バーミセリがミルクを吸収し、柔らかくなるまで、弱火で炒める。
- ピスタチオとアーモンドを飾り付けて完成！
