2021年11月20日(土) 20:00~21:55

<BSフジサタデープレミアム>『旅する地球レストラン!~Traveling The Earth Restaurant~』

次回の放送予定

2021年11月20日(土) 20:00~21:55

速水もこみちが全国各地で、その地域ならではの地元食材を使った料理に挑戦!サステナブル食材やこれまではフードロスとなってしまっていた食材の活かし方を考え、誰もが真似したくなるようなおいしい料理を生み出し、SDGsについても考える番組。
今回、速水がやってきたのは宮城県。とろサーモン・村田秀亮と、NANAMIと共に、この地ならではの食材から絶品料理を生み出す。
まず3人が目を付けた食材は全国流通量わずか0.4%のお米。その幻のお米が、美里町で作られていると知りさっそく向かってみると、田園風景が広がる町で、積み重なる稲を発見!
そして、こちらの田んぼの肥料にはサステナブルにも繋がるある秘密が!
続いて食材を求めて向かうのは南三陸!そこにはわかめを無駄なく使用するために考え付いた栄養たっぷりの餌で育った羊たちが!
さらに地元のぶどうを使い、地の利を活かした熟成も行っているワインと、海藻を使ったフレーバーバターにも出合う。
サステナブルについても意識し、おいしく作られた食材たちを手に入れた速水は、食材の魅力を最大限生かし、こだわりの料理を作る。
2日目は石巻市からスタート!
1日目は羊や米など陸地で育つ食材を多く利用したが、この日は海で食材探し!
本来、旬の時期が過ぎているホヤをこの時期にさらにおいしく育てる養殖の達人などに出会い、速水は新たな絶品料理を思いつく。

出演者・スタッフ

<出演者>
速水もこみち
村田秀亮(とろサーモン)
NANAMI

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