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no51 料理人 脇屋 友詞さん 葡萄酒街道へ行くへ
no51 料理人 脇屋 友詞さん
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料理人
脇屋 友詞 PROFILE

 
96年「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任。 大胆かつ繊細な味わいで次々に新しい中国料理を生み出す、 ヌーベルシノワの旗手として高い評価を受ける中国料理人。 メディアでも幅広く活躍中です。

〜 オフィシャルサイト 〜
脇屋友詞の中華料理
トゥーランドット游仙境 Wakiya一笑美茶樓



いま飲みたいワイン

自分のイメージに近いワイン
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本日のソムリエ / シニアソムリエ 濱田知佐



本日、当ワイナリーが脇屋さんのために世界12カ国から取り揃えた12本の中から
次のワインをお選びいただきました。

お客様が選んだ「いま飲みたいワイン」
ドメーヌ・デュ・カステル/“C”シャルドネ デュ カステル ブラン 2005

ドメーヌ・デュ・カステル/“C”シャルドネ デュ カステル ブラン 2005

世界のワイン通たちを唸らせたイスラエルのワイン。濃厚で味わい豊か、世界最高峰の辛口の白 モンラッシェを思わせる奥行きのあるワインです。

参考価格:\4,179(税込)
輸入元:ワインプレスインターナショナル

ドメーヌ・デュ・カステル
“C”シャルドネ デュ カステル ブラン 2005


原産地:イスラエル/ラマットラジエル

葡萄品種:シャルドネ


ドメーヌ・デュ・カステル/“C”シャルドネ デュ カステル ブラン 2005





お客様が選んだ自分のイメージに近いワイン
ビーニャ・タバリ/タバリ レセルバ・エスペシアル 2004

ビーニャ・タバリ/タバリ レセルバ・エスペシアル 2004
ビーニャ・タバリ/タバリ レセルバ・エスペシアル 2004
ビーニャ・タバリ
タバリ レセルバ・エスペシアル 2004


原産地:チリ/リマリヴァレー

葡萄品種:
カベルネ・ソーヴィニヨン,シラーズ,カルメネール,メルロー


参考価格:¥3,150(税込)
輸入元:日本リカー

躍進が目覚ましいチリワイン、しっかりした濃厚な味わいの奥から、丸みのある滑らかさが感じられます。
image このワインに合わせた料理

信州サーモンのカルパッチョ 青ネギの中華仕立て
 
本日の食材は「信州サーモン」。
きめ細かく肉厚な身に、旨味が凝縮されています。


 

信州サーモンのカルパッチョ 青ネギの中華仕立て
「信州サーモン」は、カルパッチョでどうぞ。 まろやかな旨味と適度な歯ごたえが絶品です。
ネギソースが新鮮なサーモンとよく合います。

信州サーモンのカルパッチョ 青ネギの中華仕立て
信州サーモンのカルパッチョ 青ネギの中華仕立て



料理研究家 馬 衣真

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この回の「葡萄酒街道を行く」へ
 

( いままで訪れていただいたお客様 )
 
国府弘子さん /  わたせせいぞうさん / 織作峰子さん / 千住博さん / 阿川佐和子さん / 川淵三郎さん / 植竹 隆政さん / 久保純子 さん / 古澤巌さん / 中村うさぎさん
茂木健一郎さん / 荻野アンナさん / 麹谷宏さん / 古内東子さん / 小山薫堂さん / TAKAKOさん / 辻口博啓さん / 内田春菊さん / cobaさん / 小池真理子さん / 岡部哲也さん
浅丘ルリ子 さん / 芦田 淳 さん / 神田 陽子 さん / 武宮正樹 さん / 亜樹 直さん / 塩田 美奈子さん / 白井 晃さん / 村治 佳織さん / 逢坂 剛 さん / コシノヒロコ さん
喜多 俊之さん / 辛島 美登里さん / 千住 明さん / 山本容子さん / 小林恭二さん / 上野千鶴子さん / 隈 研吾さん / 荒川 静香さん / 鎧塚 俊彦さん / 西本 智実さん
白洲 信哉さん / 林 真理子さん / 藤原 和博さん / ジュディ・オングさん / 中川 晃教さん / 梅沢 由香里さん / 笹倉 鉄平さん / 堀木 エリ子さん / 脇屋 友詞さん / 山形 由美さん
浅井 愼平さん / 池坊 美佳さん / 横山 幸雄さん / 春香さん / 島田雅彦さん / 大貫妙子さん / 三枝成彰さん / コシノジュンコさん / 植田辰哉さん / 川上麻衣子さん
浅葉 克己さん / 八木 亜希子さん / 岩代 太郎さん / 草野 満代さん / 桑田 真澄さん / 筒井 ともみさん / 片岡 鶴太郎さん / 木村 ふみさん / 前田 知洋さん
佐藤 しのぶさん / 山本 益博さん / 松尾 依里佳さん / 桑名 正博さん


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