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No41 パティシエ 鎧塚俊彦さん 葡萄酒街道へ行くへ
パティシエ  鎧塚俊彦さん
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パティシエ 鎧塚俊彦 PROFILE
 
日本人初の三ツ星シェフパティシエ。
2000年国際菓子コンクール チャンピオン 出来たてにこだわる洋菓子店Toshi Yoroizukaは行列ができる超人気店。
今をときめく、パティシエ界のカリスマです。

〜 オフィシャルサイト 〜
鎧塚 俊彦の世界


いま飲みたいワイン

自分のイメージに近いワイン
このワインに合う料理のレシピを表示
本日のソムリエ / シニアソムリエ 濱田知佐



この番組は貝印が運営する、東京、秋葉原にあるカイハウスで収録しています。

本日、当ワイナリーが鎧塚さんのために世界12カ国から取り揃えた12本の中から
次のワインをお選びいただきました。

お客様が選んだ「いま飲みたいワイン」
エスポラン レゼルヴァ ブランコ 2007

エスポラン レゼルヴァ ブランコ 2007
エスポラン レゼルヴァ ブランコ 2007
エスポラン レゼルヴァ ブランコ 2007

原産地:ポルトガル/アレンテージョ,レゲンゴス

葡萄品種:
アンタンヴァス,ロウペイロ,アリント


参考価格:\2,800(税込)
輸入元:三国ワイン

パイナップルやパパイヤといった、南国のフルーツを思わせる香り漂う「エスポラン、レゼルヴァ、ブランコ、2007」。 ポルトガルの隠れた最大の宝、と呼ばれる完成度の高いワインです。



お客様が選んだ自分のイメージに近いワイン
ラ・セット プティ シラー 2003

ラ・セット プティ シラー 2003
ラ・セット プティ シラー 2003
ラ・セット プティ シラー 2003

原産地:メキシコ/グアダルーペバレー

葡萄品種:
プティシラー


参考価格:¥1,110(税込)
輸入元:リードオフジャパン

メキシコ、ラ・セット社の「プティ、シラー、2003」。 ジャムのような甘さと、ペッパー系の味わいが複雑に入り組んだ、力強い仕上がりになっているワインです。
image このワインに合わせた料理

ブリのソテーポートワインのスパイシーソース
ブリのソテーポートワインのスパイシーソース

ブリのソテーポートワイン
のスパイシーソース

 
本日の食材は、これからがおいしい季節
「ブリ」。
脂の乗った身は刺身から煮焼きまで、様々な料理でいただけます。

 

ブリ
ブリは、ソテーに。
風味の強いワインに合うよう、黒コショウを多めに使い、マスタードとともにパンチを利かせた風合いに仕上げました。

料理人 料理研究家 尾田衣子

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この回の「葡萄酒街道を行く」へ
 

( いままで訪れていただいたお客様 )
 
国府弘子さん /  わたせせいぞうさん / 織作峰子さん / 千住博さん / 阿川佐和子さん / 川淵三郎さん / 植竹 隆政さん / 久保純子 さん / 古澤巌 さん / 中村うさぎさん
茂木健一郎さん / 荻野アンナさん / 麹谷宏さん / 古内東子さん / 小山薫堂さん / TAKAKOさん / 辻口博啓さん / 内田春菊さん / cobaさん / 小池真理子さん / 岡部哲也さん
浅丘ルリ子 さん / 芦田 淳 さん / 神田 陽子 さん / 武宮正樹 さん / 亜樹 直さん / 塩田 美奈子さん / 白井 晃さん / 村治 佳織 さん / 逢坂 剛 さん / コシノヒロコ さん
喜多 俊之さん / 辛島 美登里さん / 千住 明さん / 山本容子さん / 小林恭二さん / 上野千鶴子さん / 隈 研吾さん / 荒川 静香さん / 鎧塚 俊彦 さん / 西本 智実さん
白洲 信哉さん / 林 真理子さん / 藤原 和博さん / ジュディ・オングさん / 中川 晃教さん / 梅沢 由香里さん / 笹倉 鉄平さん / 堀木 エリ子さん / 脇屋 友詞さん / 山形 由美さん
浅井 愼平さん / 池坊 美佳さん / 横山 幸雄さん / 春香さん / 島田雅彦さん / 大貫妙子さん / 三枝成彰さん / コシノジュンコさん / 植田辰哉さん / 川上麻衣子さん
浅葉 克己さん / 八木 亜希子さん / 岩代 太郎さん / 草野 満代さん / 桑田 真澄さん / 筒井 ともみさん / 片岡 鶴太郎さん / 木村 ふみさん / 前田 知洋さん
佐藤 しのぶさん / 山本 益博さん / 松尾 依里佳さん / 桑名 正博さん


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