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辰巳琢郎のワイン番組 お料理レシピリスト

当番組で、ご紹介したお料理の数々。
このページでは、その各お料理のレシピをリストに致しました。

十勝産ポテトのアソートプレート
 
十勝産ポテトのアソートプレート
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紹介したワイン
クラッハー
アウスレーゼ・キュベ 2008
この回のお客様
ミュージシャン
桑名正博 さん
しっとりチキンと
イチジクのゴマソース
しっとりチキンとイチジクのゴマソース
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紹介したワイン
山梨ワイン
ソルルケト甲州2010
訪れたワイナリー
山梨ワイン
 
フグのポワレ
5つのお味とともに
フグのポワレ 5つのお味とともに
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紹介したワイン
マゴン・マジェス 2005
 
この回のお客様
ヴァイオリニスト
松尾依里佳 さん
カツオの瞬間スモーク
とオリーブの前菜仕立て
カツオの瞬間スモークとオリーブの前菜仕立て
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紹介したワイン
KIKYO WINE
メルロー樽熟成2007
訪れたワイナリー
長野県塩尻志学館高校
 
秋刀魚のバルサミコマリネグリル
秋仕立て
秋刀魚のバルサミコマリネグリル 秋仕立て
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紹介したワイン
アンゼルマン/ドルンフェルダー
トロッケン 2004
この回のお客様
料理評論家
山本益博 さん
白いかのグリル
白ワインの香りをとじこめて
白いかのグリル 白ワインの香りをとじこめて
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紹介したワイン
城戸プライベートリザーブ
ピノ・グリ 2009
訪れたワイナリー
城戸ワイナリー
 
宝韶寿のレモンと帆立のソテー
 
宝韶寿のレモンと帆立のソテー
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紹介したワイン
ドン・クリストバル / 1492エクストラ・ブリュット
ブラン・ド・ブラン 2008
この回のお客様
ソプラノ歌手
佐藤しのぶ さん
いちじくのホワイトバルサミコソテー
生ハムのムースを添えて
いちじくのホワイトバルサミコソテー 生ハムのムースを添えて
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紹介したワイン
ドメーヌ ルバイヤート 2006
 
訪れたワイナリー
丸藤葡萄酒工業
 
ワイン豚のハニーレモンソース
 
ワイン豚のハニーレモンソース
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紹介したワイン
ライフ・エステート・ワイナリー/
ヴィダル レイト ハーベスト 2008
この回のお客様
クロースアップ・マジシャン
前田 知洋 さん
夏野菜のジュレ
 
夏野菜のジュレ
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紹介したワイン
岩の原スパークリング
ロゼ マスカット・ベーリーA
訪れたワイナリー
岩の原葡萄園
 
ニギスのミルフィーユ
バルサミコソース
ニギスのミルフィーユ バルサミコソース
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紹介したワイン
アヴァンティス/
シラー オーガニック 2006
この回のお客様
食環境プロデューサー
木村 ふみ さん
カツオのジンジャーオイル仕立て
 
カツオのジンジャーオイル仕立て
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紹介したワイン
シャトーシャルマン
カベルネ・フラン 2005
訪れたワイナリー
シャルマンワイン
 
彩りトマトと豚ヒレ肉の
黒酢ソース
彩りトマトと豚ヒレ肉の黒酢ソース
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紹介したワイン
ブラハム
/カベルネ 2006
この回のお客様
俳優・画家
片岡鶴太郎さん
ピータンと新れんこんの米粉揚げ
 
ピータンと新れんこんの米粉揚げ
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紹介したワイン
たかやしろファーム&ワイナリー
ピノ・ノワール2007
訪れたワイナリー
たかやしろファーム&ワイナリー
 
やまがた地鶏のプラムソース
五香粉風味
やまがた地鶏のプラムソース  五香粉風味
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紹介したワイン
ドン・クリストバル
/1492マルベック 2008
この回のお客様
脚本家・作家
筒井ともみさん
冬瓜の上湯スープ
 
冬瓜の上湯スープ
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紹介したワイン
蒼龍葡萄酒
甲州樽発酵 2009
訪れたワイナリー
蒼龍葡萄酒
 
仔羊のわけぎ味噌焼き
島らっきょうのハチミツづけ
仔羊のわけぎ味噌焼き 島らっきょうのハチミツづけ
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紹介したワイン
ヴィニョス・バーベイト
/ヴェルデーリョ10年熟成
この回のお客様
元プロ野球選手
桑田真澄さん
スイートコーンのブランマンジェ
 
スイートコーンのブランマンジェ
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紹介したワイン
富岡ワイナリー
遊楽部ワイン 2008 白
訪れたワイナリー
さっぽろライラックまつり
ワインガーデン
打木赤皮甘栗かぼちゃと鴨のパテ
 
打木赤皮甘栗かぼちゃと鴨のパテ
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紹介したワイン
ボデガ・シンフィン
/グワルダ 2006
この回のお客様
フリーアナウンサー
草野満代さん
焼きなすとアンチョビのマリネ
生ハム添え
焼きなすとアンチョビのマリネ生ハム添え
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紹介したワイン
田崎正伸
ツヴァイゲルト・レーベ 2008
訪れたワイナリー
北海道ワイン
 
鹿肉とフォアグラのソテー
ポルト酒と山椒のテリヤキソース
鹿肉とフォアグラのソテー ポルト酒と山椒のテリヤキソース
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紹介したワイン
トマス・フォガティ
/ ゲヴュルツトラミネール モントレー 2008
この回のお客様
作曲家
岩代太郎さん
ハモンセラーノと
ゴールデンキウイの生春巻き
ハモンセラーノとゴールデンキウイの生春巻き
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紹介したワイン
 
リースリング
訪れたワイナリー
是里ワイナリー
 
サクラマスとハマグリの香味蒸し
ゆず風味のXOラー油添え
サクラマスとハマグリの香味蒸し ゆず風味のXOラー油添え
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紹介したワイン
トマス・フォガティ
/ ゲヴュルツトラミネール モントレー 2008
この回のお客様
フリーアナウンサー
八木亜希子さん
生麩の揚げだし
アボカドと鯛のつめもの
生麩の揚げだし アボカドと鯛のつめもの
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紹介したワイン
合名山
堅下甲州葡萄 2009
訪れたワイナリー
カタシモワイナリー
 
ミルクチキンのコンフィ
 
ミルクチキンのコンフィ
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紹介したワイン
サイクルズ・グラディエーター
/カベルネ・ソーヴィニヨン 2007
この回のお客様
アートディレクター
浅葉克己さん
スカンピ(赤座海老)
のパプリカソース添え
スカンピ(赤座海老)のパプリカソース添え
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紹介したワイン
シャトージュン
セミヨン 2006
訪れたワイナリー
シャトージュン
 
あやめ雪のラビオリ
 
あやめ雪のラビオリ
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紹介したワイン
ラセット
/ネッビオーロ 2004
この回のお客様
女優・ガラス作家
川上麻衣子さん
ポルチーニ入り肉団子
 
ポルチーニ入り肉団子
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紹介したワイン
Assemblage typeR
ルージュ08
訪れたワイナリー
アルプスワイン
 
かつおの中華風マリネと
あおさのりのマリアージュ
かつおの中華風マリネとあおさのりのマリアージュ
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紹介したワイン
ヴィニョス ボルゲス/
レロ レッド 2007
この回のお客様
全日本男子バレーボール監督
植田辰哉さん
甘えびとマンゴーの
ねぎ塩レモンあえ豆腐
ねぎ塩レモンあえ豆腐
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紹介したワイン
竜眼 2009
 
訪れたワイナリー
JA塩尻市ワイナリー
 
南の「島豚」のグリル
バルサミコ酢と赤ワインジャムのソース
南の「島豚」のグリル バルサミコ酢と赤ワインジャムのソース
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紹介したワイン
ビニャ・タラパカ/
タラパカ グラン レセルバ メルロー 2005
この回のお客様
ファッションデザイナー
コシノジュンコさん
あさりと九条ねぎのチャプチェ
 
あさりと九条ねぎのチャプチェ
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紹介したワイン
ドメーヌQ Kosyu-Pinono 2007
 
訪れたワイナリー
ドメーヌ Q
 
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