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No75 料理評論家 山本益博 さん 葡萄酒街道へ行くへ
No75 料理評論家 山本益博 さん
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料理評論家
山本益博 PROFILE

 
日本で“料理評論家”という職業を確立した先達。 料理人のこだわりや心をも味わう独自の評論を確立。

落語やオペラなど、多彩なジャンルの批評家としても知られています。

〜 オフィシャルサイト 〜
(株)マスヒロジャパン


いま飲みたいワイン

自分のイメージに近いワイン
このワインに合う料理のレシピを表示
本日のソムリエ / ソムリエ 佐藤三奈



テーブルコーディネート テーブルコーディネート/辰巳真由美(CLUB B.C.R.)

毎回、ゲストにあわせて空間やお花のデザインを考案し、こだわったコーディネートを手掛けております。
ワインを楽しむ空間も大切であると常々考えておりますため取り扱いを大切にしていきたいと思っております。

本日、当ワイナリーが山本さんのために世界12カ国から取り揃えた12本の中から
次のワインをお選びいただきました。

お客様が選んだ「いま飲みたいワイン」
レイダ/ガルマ ソーヴィニヨン・ブラン レゼルバ 2009

レイダ/ガルマ ソーヴィニヨン・ブラン レゼルバ 2009

産地のレイダ地方は、良質のソーヴィニヨン・ブランやピノ・ノワールが穫れることで、注目を集めています。

参考価格:\1,900 (税込)
輸入元:チリワインショップ ユヤイ

レイダ /
ガルマ ソーヴィニヨン・ブラン レゼルバ 2009


レイダ/ガルマ ソーヴィニヨン・ブラン レゼルバ 2009

原産地:
チリ/レイダヴァレー


チリ/レイダヴァレー

葡萄品種:ソーヴィニヨン・ブラン



お客様が選んだ自分のイメージに近いワイン
アンゼルマン/ドルンフェルダー トロッケン 2004

アンゼルマン/ドルンフェルダー トロッケン 2004 参考価格:\2,835 (税込)
輸入元:ヘレンベルガー・ホーフ

ドイツ・ファルツ産の辛口赤ワイン、「アンゼルマン/ドルンフェルダー トロッケン2004」。 濃い色調ながらサラッと飲みやすく、食事にも合わせやすいワインです。
アンゼルマン /
ドルンフェルダー トロッケン 2004


原産地:独/ファルツ
独/ファルツ

葡萄品種:ドルンフェルダー


image このワインに合わせた料理

秋刀魚のバルサミコマリネグリル 秋仕立て
 
本日の食材は秋刀魚(北海道根室産)

 

秋刀魚(北海道根室産)




秋刀魚のバルサミコマリネグリル 秋仕立て
秋刀魚のバルサミコマリネグリル 秋仕立て

「宝韶寿」は、帆立と一緒にソテーしました。

料理研究家 高橋雅子

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この回の「葡萄酒街道を行く」へ
 

( いままで訪れていただいたお客様 )
 
国府弘子さん /  わたせせいぞうさん / 織作峰子さん / 千住博さん / 阿川佐和子さん / 川淵三郎さん / 植竹 隆政さん / 久保純子 さん / 古澤巌さん / 中村うさぎさん
茂木健一郎さん / 荻野アンナさん / 麹谷宏さん / 古内東子さん / 小山薫堂さん / TAKAKOさん / 辻口博啓さん / 内田春菊さん / cobaさん / 小池真理子さん / 岡部哲也さん
浅丘ルリ子 さん / 芦田 淳 さん / 神田 陽子 さん / 武宮正樹 さん / 亜樹 直さん / 塩田 美奈子さん / 白井 晃さん / 村治 佳織さん / 逢坂 剛 さん / コシノヒロコ さん
喜多 俊之さん / 辛島 美登里さん / 千住 明さん / 山本容子さん / 小林恭二さん / 上野千鶴子さん / 隈 研吾さん / 荒川 静香さん / 鎧塚 俊彦さん / 西本 智実さん
白洲 信哉さん / 林 真理子さん / 藤原 和博さん / ジュディ・オングさん / 中川 晃教さん / 梅沢 由香里さん / 笹倉 鉄平さん / 堀木 エリ子さん / 脇屋 友詞さん / 山形 由美さん
浅井 愼平さん / 池坊 美佳さん / 横山 幸雄さん / 春香さん / 島田雅彦さん / 大貫妙子さん / 三枝成彰さん / コシノジュンコさん / 植田辰哉さん / 川上麻衣子さん
浅葉 克己さん / 八木 亜希子さん / 岩代 太郎さん / 草野 満代さん / 桑田 真澄さん / 筒井 ともみさん / 片岡 鶴太郎さん / 木村 ふみさん / 前田 知洋さん
佐藤 しのぶさん / 山本 益博 さん / 松尾 依里佳さん / 桑名 正博さん


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