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大和葡萄酒
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大和葡萄酒
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山梨県甲州市にあるワイナリー、独自のワイン造りで注目を集める大和葡萄酒を訪ねます。

萩原(はぎはら)さんにワイナリーを案内して頂きました。
樽貯蔵庫では、フレンチオークやホワイトオークの、それぞれの樽の特性を見極めながら、ワイン作りが進められています。
ホワイトオークではシラーが熟成されていました。

発酵が終わると熟成室へ。部屋全体が2℃から3℃に管理されています。 熟成を終えると、最後は貯蔵タンクへ移され、瓶詰めを待つのです。 。
勝沼のワイン作りの歴史とほぼ同じ歳月を過ごす古木。

龍のごとくうねるその枝ぶりから、甲州の龍「甲龍」と呼ばれています。 現在も、毎年200キロから250キロの葡萄を収穫することが出来るそうです。
鳥居平(とりいびら)の畑では、甲州のほかにシラーも栽培されています。

この辺りの標高は450メートルほど。 カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローを育てるには、寒暖の差が足りないと萩原さんは考えているのです。
「ビンテージ甲州」と「古代甲州」そして「鳥居平甲州」。 甲州は甲州でも、それぞれ造りや産地の違いで独自の個性が楽しめます。

  • ビンテージ甲州 2008
    \1,450(参考価格)
  • 古代甲州 2006
    \1,615(参考価格)
  • 鳥居平甲州 2005
    \2,140(参考価格)
先代の名前を冠した「ヤスマサ2005」は、長野産のメルローと山梨産のカベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドし、よく熟成させたワインです。

  • YASUMASA 2005
    \3,725(参考価格)
8月にリリース予定のスパークリングワイン、シャルドネと甲州。 甲州は、濁ったまま出すかどうか判断に迷っているとか。




そして選んだワインがこちら。

右八 2005

¥5,290(参考価格)

右八とは、その昔油問屋を営んでいた折に、代々襲名していた名前に由来します。




右八 2005
image このワインに合わせた料理

しっとりチキンのゆず胡椒ソース  セルバチコを添えて
しっとりチキンのゆず胡椒ソース  セルバチコを添えて
しっとりチキンのゆず胡椒ソース
セルバチコを添えて


国産シラーの「右八2005」にはこちらを。

しっとりジューシーな味わいの鶏胸肉。 やさしい味わいのシラーとのマリアージュの橋渡し役は、ゆず胡椒のきいたソースです。

 
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