辰巳ワイナリー プレゼントの応募はこちらお料理レシピリスト番組へのご意見・ご感想 BS FUJI Webサイトへ



辰巳琢郎のワイン番組 ホームへ

タクスオフィス 辰巳琢郎公式サイト
葡萄酒街道を行く
サントリー「登美の丘ワイナリー」
ゲスト情報へ戻る
サントリー「登美の丘ワイナリー」
image



甲府盆地を一望できる、標高凡そ600メートルの高台に広がる垣根仕立ての葡萄畑。 南向きの斜面いっぱいに、カベルネ・ソーヴィニヨンが収穫の時期を迎えていました。
サントリー「登美の丘ワイナリー」は、 2009年に100周年を迎える歴史あるワイナリーです。

どこかヨーロッパを感じさせる雰囲気が漂いますが、 こちらのポリシーは「日本ならではのワインを造ること」。
石造りのセラーは、もともと山だった斜面をくり抜いて作られています。 その中は、年間を通じて13度前後に保たれるようになっています。
樽から出されたワインは、瓶に詰められて瓶熟庫へ。 ここには約10万本のワインが眠っています。 さらに熟成を重ね、やがて飲み頃を迎えるのです。
セラーの一番奥には、厳重に管理された部屋があります。

ここに眠っているのは、このワイナリーのフラッグシップ「登美」。 原料となる、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、 カベルネ・フランのすべての葡萄が最高の出来となった銘醸年のみにつくられる、限定醸造ワインです。
サントリー登美の丘ワイナリーでは、ワイン作りや葡萄の個性が学べるツアーも 用意されており、年間10万人を超えるワイナリー見学者の様々なニーズに応えています。
醸造所から200メートルほど登った丘の上には、ショップ、レストランが並びます。
このショップには、登美、登美の丘、登美の詩、他様々な畑名の限定ワインまで、すべてが揃っています。
降雨量の少なさが特徴のこの地で、今年は不運にも雨続き。まだ青い実が、ところどころに目立ちます。
さぁ、この畑から生まれた名品をテイスティングさせていただきましょう。
「樽発酵甲州2004」。

自家栽培の甲州葡萄100パーセントでつくられたフレンチオーク樽で発酵、熟成させました。
樹齢20年近くになる、ソーヴィニヨン・ブランからつくられた「萌黄台園2002」。 こちらも、小樽熟成です。



本日のお客様に選んだワインがこちら。
小樽でじっくり低温発酵させた仕込んだ樽はわずか二つだけという、本格派のロゼです。

樽発酵 ロゼ カベルネ・ ソーヴィニヨン2004

樽発酵 ロゼ カベルネ・ ソーヴィニヨン2004
image このワインに合わせた料理

焼きナスとフルーツトマトの味噌クリームソース
焼きナスとフルーツトマトの味噌クリームソース

表面を焼いたナスとトマト、そしてカリッと焼いたベーコンに、 ハチミツと生クリームを加えた味噌ソースの甘みが奥深い味を引き出します。


この料理のレシピを表示




image
image
image

 
この回のゲスト情報へ
 
( いままで訪れたワイナリー&イベント )
 
メルシャン勝沼ワイナリー /  あづみアップル・スイス村ワイナリー / 高畠ワイナリー / カーブドッチワイナリー / 2006年ボジョレーヌーヴォー解禁リポート / 原茂ワイン
ココ・ファーム・ワイナリー / 酒井ワイナリー / 2007年度日本ワイン試飲商談会 / 五一わいん / シャトー酒折ワイナリー / 井筒ワイン / まるき葡萄酒 / 奥利根ワイナリー
白百合醸造 / 山辺ワイナリー / ルミエールワイナリー / 信州ワインツアー / 河内ワイン / 嬉色満面晩餐会 / サントリー「登美の丘ワイナリー」 / フジッコワイナリー
都農ワイナリー / 「日本ワインとスローフードin福岡2007」+「桜坂観山荘10周年記念」レポート / 麻屋ワイナリー / 由布院ワイナリー/ ダイヤモンド酒造
本坊酒造 山梨マルスワイナリー / 秩父ワイン / サッポロワイン 勝沼ワイナリー / たてしなップル / 旭洋酒 ソレイユワイン / シャトレーゼ勝沼ワイナリー / アルプス
エーデルワイン / アグリコア越後ワイナリー / タケダワイナリー / ミサワワイナリー / 島根ワイナリー / サドヤ / 北条ワイン / 機山洋酒 / 大泉葡萄酒
第三回 日本ヌーヴォーを楽しむ会・山梨県産ワイン展示試飲会 / 信濃ワイン / 甲州市勝沼ワインゼミナール / マンズワイン 勝沼ワイナリー / シャトーカミヤ
はこだてわいん / 函館バル街 / 大和葡萄酒 / ワイン東京 2009 / オーストリアワインに出会う旅(前編) / オーストリアワインに出会う旅(後編) /
ヴィラデスト ガーデンファーム アンド ワイナリー / 甲斐ワイナリー / ホーライサンワイナリー / スズランワイナリー / 能登ワイン / 敷島醸造 / ドメーヌQ
JA塩尻市ワイナリー / アルプスワイン / シャトージュン / カタシモワイナリー / 是里ワイナリー / 北海道ワイン / さっぽろライラックまつり ワインガーデン
蒼龍葡萄酒 / たかやしろファーム&ワイナリー / シャルマンワイン / 岩の原葡萄園 / 丸藤葡萄酒工業 / 城戸ワイナリー
辰巳琢郎と行く、山形のワインを飲み尽くせツアー!前編 / 辰巳琢郎と行く、山形のワインを飲み尽くせツアー!後編 / 長野県塩尻志学館高校 / 山梨ワイン


copyright 2010 BS FUJI INC., All Rights Reserved.