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たてしなップル
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たてしなップル
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日本百名山のひとつ、蓼科山。

その美しい形から、諏訪富士とも呼ばれています。
長野の名産、りんごを育てる「信州蓼科りんごの里」。

南斜面で日当りの良い畑は、今回ご紹介するワイナリー「たてしなップル」のリンゴ畑です。
リンゴは元々大きな樹になる植物ですが、小さく改良することで、太陽光をより多く取り入れられるようになり、糖度を高くすることができたのです。
取材から10日後、花が咲きました。

赤かった蕾も、開花するとまっ白になるんですね。
地域ブランドの発信源としてつくられたアンテナショップ、 「たてしなップル」の店内には、アップルワインやシードルなど、地元ならではの特産品が揃います。

今回は、こちらでテイスティング。
まずは、飲みきりサイズのシードルからテイスティングです。 立科町の完熟りんご「フジ」の中から、糖度18度以上のものだけでつくられた自慢の逸品です。
  • たてしなップル シードル ドライ [330ml] (左)
    \1,260(参考価格)
  • たてしなップル シードル [330ml] (右)
    \1,050(参考価格)

本場スペインなどでは リンゴの香りをたたせるために高い位置から注ぎます。
続いてアップルワイン。ドライは、白ワインに近い酵母の香り。やや甘口のオリジナルは、プラム系のニュアンスです。
  • たてしなップル ワイン ドライ [720ml] (左)
    \1,260(参考価格)
  • たてしなップル ワイン オリジナル [720ml] (右)
    \1,050(参考価格)

こちらは、蓼科山に自生している天然の山ぶどうから作られた少量生産のワイン。 甘みを少し残し、イチゴのような香りがします。 甘辛い和食にピッタリの味。
  • 夕照ワイン 恵
    \5,250(参考価格)

    アンテナショップのみで販売
シードルやアップルワイン、山ぶどうのワインを醸造しているのは、 明治24年創業の古屋酒造店

地酒や焼酎で有名な老舗の蔵元です。
蔵の奥の樽には、りんごから作られた蒸留酒・アップルブランデーや、ブルーベリーの蒸留酒が商品化に向けて熟成中でした。

長野を代表する果物が、じっくりとその味を高めています。



今回スタジオへお持ちするのは「たてしなップル」自慢のこちら

たてしなップル「シードルドライ」

きりっとした爽やかな のどごしをお楽しみください。




たてしなップル「シードルドライ」
image このワインに合わせた料理

うどと鶏肉のからしマヨネーズ和え
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うどと鶏肉のからしマヨネーズ和え
うどと鶏肉のからしマヨネーズ和えシードルヴィネガー風味


アップルワインにはこちら。

シードルのフルーティさにピリっとした辛みが効き、隠し味にしたシードルヴィネガーが味わいを際立たせます。

 
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