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スズランワイナリー
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スズランワイナリー
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今回は、山梨県笛吹市の一宮町にあるワイナリーを訪ねます。

ここスズランワイナリーはもともと、日本酒を造る旧家でした
訪れたこの日は、葡萄の粒がついている小さな枝、 「梗(こう)」と呼ばれる部分と、葡萄の実を分ける作業が行われていました。

果汁と一緒に皮や種もタンクへ送り、しばらく漬け込み、 皮などの香り成分を引き出す「スキンコンタクト製法」を行っています。
北杜市の明野にある自社畑に案内して頂きました ぶどうの葉も色づき、すっかり秋の気配です。
収穫作業も終盤。最後に残ったカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローも熟しており、 収穫を待つばかりです。
では、ワイナリーへ戻りテイスティングです。

スズランワイナリーでは、こちらの瓶熟成庫で直に気に入ったワインを買うことができるんです。
まずは、5年前から作り始めた、ドイツ系品種の「シェーンブルガー」。 そして、先ほどの明野の畑で穫れた「カベルネ・ソーヴィニヨン」
  • シェーンブルガー 2007
    \2,625(参考価格)
  • カベルネ・ソーヴィニヨン 2008
    近日リリース予定
さらに、標高900メートルの清里の自社畑で穫れた「メルロー」に、 「プティ・ヴェルド」の単一品種で作られた、酸味が強い個性ある赤。
  • 八ヶ岳高原メルロー 2007
    \3,150(参考価格)
  • 小城 プティ・ヴェルド 2005
    \2,100(参考価格)
そして最後は、シェーンブルガー、プティ・ヴェルド、ピノ・ノワール、 すべてヌーボのラインナップ。
  • シェーンブルガー
    \1,700(参考価格)
  • プティ・ヴェルド
    \2,100(参考価格)
  • ピノ・ノワール
    \1,890(参考価格)
ピノ・ノワールは色がやや薄く、まだまだ素直な感じがします。

ピノ・ノワールと同じく加熱処理されていないプティ・ヴェルドは、フレッシュさと大地のような重厚感が漂います。

そしてシェーンブルガーも、とても良いバランス。 酸も乗り、香りもふくよかなシェーンブルガーのヌーボは、辛口好きな方でも飲める甘口と言った感じでしょうか。



今回は、スタジオのお二人へ 「シェーンブルガー・ヌーボ」をお持ちします。

シェーンブルガー・ヌーボ

 




シェーンブルガー・ヌーボ
image このワインに合わせた料理

蒸し豚のガーリックソース 水菜のサラダ添え
蒸し豚のガーリックソース 水菜のサラダ添え
蒸し豚のガーリックソース 
水菜のサラダ添え


シェーンブルガーのヌーボには、こちらをどうぞ。

蒸して脂を落とした豚バラを、ガーリックとラー油の強めのソースでお召し上がりください。

 
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