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蒼龍葡萄酒
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蒼龍葡萄酒
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瀟洒な赤煉瓦屋根が目をひく、蒼龍葡萄酒(そうりゅうぶどうしゅ)は、1899年、勝沼に創業した老舗ワイナリーです。

>> 「蒼龍葡萄酒」

棚に並ぶ一升瓶のワインは、勝沼町のシンボル。 そしてスーパーでよく目にする無添加ワインやフリージングワインも、このワイナリーから生まれた人気商品です。
さっそく、醸造施設を案内していただきます。

屋外のタンクが並ぶこの場所で、不思議な光景を目にしました。

昔ながらのホーロータンクが並ぶ一画では、地下水をくみ上げてワインを冷やしています。 その水に含まれている栄養分が、藻を発生させているのだとか。
続いて案内された場所はこちら。

ちょうど酸化防止剤無添加のブルーベリーワインが瓶詰めされていました。
無添加ワインは、発酵したワインをすぐに詰め、瓶の中で発酵が進まないよう、およそ50度の熱で酵母を殺菌します。

中でワインが膨張しているのがお分かりでしょうか?

これが常温になると、通常の量に戻るんです。
10月には勇壮な火祭りが行われる、鳥居(とりい)平(びら)を望む自社農園へ。

ワイナリーと畑があるこの辺りは、この番組でも何度も訪れた日本一ワイナリーが密集する地域。
およそ0.7ヘクタールの畑では、欧州系のワイン専用葡萄を栽培しています。 丁度この時期、葡萄の房に傘をかける作業が行われていました。

一房ずつに傘をかけ、丹誠込めて育てる葡萄。「良いワインは良い葡萄から」なんですね。
さて、お待ちかね、テイスティングと参りましょう。

まずは1000円という値段が嬉しい「無ろ過ワイン」。
  • 無濾過わいん
    \1,050(参考価格)
シュールリー製法でつくられたリッチテイスト甲州。従来の甲州より、ミネラル感が高まりました。
  • トラディショナル・リッチ・テイスト甲州 2008
    \1,680(参考価格)
そして柑橘系の香り高い、シトラスセント。
  • シトラスセント 甲州辛口 2009
    \1,680(参考価格)
こちらの2本の甲州は、樽熟成が生んだ味。
  • 勝沼の甲州 2009
    \1,680(参考価格)
  • 甲州樽発酵 2009
    \1,890(参考価格)
続いて、赤は「メルロー&カベルネ」と「甲斐ノワール」。
  • メルロ&カベルネ 2008
    \2,100(参考価格)
  • 甲斐ノワール 2007
    \2,100(参考価格)



そして、それぞれ個性が際立ったワインの中から選んだ1本がこちら。

甲州樽発酵 2009

 




甲州樽発酵 2009
image このワインに合わせた料理

焼きなすとアンチョビのマリネ 生ハム添え
焼きなすとアンチョビのマリネ 生ハム添え
冬瓜の上湯スープ

甲州樽発酵には「冬瓜のシャンタンスープ」を。
夏が旬の冬瓜は、体を冷やすクールダウンの効果もあるそうです。

 
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