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白百合醸造
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日本ワイン発祥の地山梨県・勝沼。昭和14年創業の白百合醸造は、東洋を意味する「ロリアン」ブランドで知られるワイナリー。 代表の内田さんに案内して頂きました。


 
葡萄畑では、種ナシ葡萄にするための作業中でした。 ジベレリン処理をするこの時期、中学校が農繁休暇になるほど、人手が必要です。
ぶどうの肩まで液をつけないと、上だけ種有り葡萄になってしまいます。 一房一房、丁寧に……。 花が咲いた後、およそ十日後に、もう一度同じ処理を行います。
コンクール受賞ワインを数々持つ白百合醸造ですが、ワインを全く知らない人でも受け入れやすい、親しみ易いワインも提供しています。
店の奥、オーストリアの古城のレンガを積んで造られたワインセラーは、テイスティングにぴったり。
まずテイスティングするのは、勝沼町産甲州葡萄100パーセントで造られたシュールリー仕立て。 古酒とブレンドされた辛口タイプの2本です。
 
続いて、 フランス産ホワイトオーク樽に5ヶ月、シュールリー製法で熟成したものと、十八年間瓶熟成した後、樽に混ぜて詰め直した秘蔵ワインをいただきます。


 
 
貯蔵庫にたまたま残っていた秘蔵ワイン、
 
白百合醸造『ロリアン甲州瓶熟成1989年
 
お客様にも存分に味わって頂きましょう。




 水ナスと帆立の
 オリーブトマトかけ


 
「ロリアン甲州瓶熟成1989年」に合わせた料理。
 

 
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