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信濃ワイン
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信濃ワイン
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この時期の醸造所は、不思議な静寂に包まれています。
ホーロータンクから地下のセラーへ、ワインを移し替える作業が行われていました。 地下セラーには、熟成中の樽や瓶が並びます。
樽はすべてフレンチオーク。 樽へ移し替えているのは、 評判の高い桔梗が原(ききょうがはら)のメルローです。
樽での熟成は1年から1年2ヶ月ほど。 セラーの奥に眠るのは、1956年のヴィンテージ。 歳月の重みを感じます。
続いて桔梗が原にある自社畑へ案内して頂きました。 雪が少ないと水不足が心配されますが、寒さが厳しすぎるとヨーロッパ系の葡萄が健全に育ちません。 大自然のバランス感覚を祈るばかり。
ナイアガラは寒さに強く、食べても美味しいため、 塩尻では明治から栽培されてきました。
竜眼(りゅうがん)も長野県に根付いてる代表的な品種。 丹誠込めて育てられています。
信濃ワインでは、少量多品種による商品開発を積極的に展開。 今回は40品目近いワインの中から、5本テイスティングさせて頂きました。
  • スパークリング ロゼ
    \1,802(参考価格)
  • 信濃桔梗ヶ原 メルロー
    \5,257(参考価格)
  • スーパーデラックス赤
    「メルロー」

    \2,117(参考価格)
  • スーパーデラックス白「竜眼」
    \2,117(参考価格)
  • ナイアガラ・シュール・リー
    \1,372(参考価格)
創業2代目、塩原(しおはら)さんのお父さまが昭和31年に仕込んだワインです。 52年の歳月を経た秘蔵古酒。果たして状態は・・・?



スーパーデラックス白「竜眼」

本日はこちらを、スタジオへお持ちします。
¥2,117(参考価格)




香りADIRON アジロン・ダック ロゼ
image このワインに合わせた料理

穴子と筍のグリル クレソンのサラダ
穴子と筍のグリル クレソンのサラダ
穴子と筍のグリル
クレソンのサラダ


「信濃ワイン」竜眼にはこちら。
アナゴとタケノコをさっと焼き、クレソンと山椒を和えました。 ミモレットチーズのひと振りが隠し味になっています。

 
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