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敷島醸造
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敷島醸造
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甲斐市亀沢(かめざわ)川(がわ)沿いの千枚田が広がる景勝地。

ここに、今回訪れるワイナリー「敷島醸造」があります。
まずは、ワイナリーの裏山にある畑へ。師走の頃、畑では垣根栽培のための準備、 支柱を打ち込む作業が行われていました。せっかくなので、お手伝い。

「餅はつくけど・・・・」

1本1本すべてが手作業。手間と時間がかかる作業です。
 さて、畑のあとは工場見学へ。

この時期、醸造所は4度近くまで冷え込むため、 電気毛布を巻いて温度を上げ、ゆっくり発酵を進めています。
中のカベルネ・ソーヴィニヨンと甲斐ノワールは、どちらも糖度が22度まで上がった、近年にない出来。

発酵中のワインを試飲させていただきました。
また樽を使ったワインづくりも十年前から初めており、 先ほどのカベルネ・ソーヴィニヨンは樽熟成させる予定とか。

そのために、新たにフレンチオークの樽を購入したそうです。
さてお待ちかね、ワイナリーの直売所でテイスティングをさせていただきましょう。

まずは、甲州の新酒。こちらも自社畑で穫れたもので、 フレッシュさと酸味が新酒らしい味わいの仕上がりです。
  • 甲州 2009
    \1,200(参考価格)
そして、ワイナリー一番の売れ筋商品、その名も「昇仙峡」。
  • 昇仙峡(赤)
    \1,400(参考価格)
続いては、「マスカットベリーA、樽熟成2007」。こちらはミディアムタイプの赤。
  • マスカットベリーA 2007 樽熟成
    \1,900(参考価格)
そして、厳選されたカベルネ・ソーヴィニヨンの、2006年ヴィンテージ。
  • MONT VIN カベルネ 2006
    \2,100(参考価格)
最後は、2007年ヴィンテージの、メルローとカベルネのブレンド。酸味が効いている一本です。
  • メルロ―&カベルネ 2007
    \3,700(参考価格)



さて、ゲストのお二人に選んだワインがこちら。 「MON(モン) VIN(バン)カベルネ2006」。

MONT VIN カベルネ 2006

 




MONT VIN カベルネ 2006
image このワインに合わせた料理

そうきん鶏と根菜の炒め物ブラックビーンソース
そうきん鶏と根菜の炒め物ブラックビーンソース
そうきん鶏と根菜の炒め物ブラックビーンソース 

カベルネ・ソーヴィニヨンにはこちら。

香川の地鶏、「そうきん鶏」のもも肉を、ブラックビーンと炒めました。蓮根とパプリカが、鮮やかな彩りを添えてくれています。

 
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