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酒井ワイナリー
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温泉で名高いこの地に、東北でもっとも古い歴史を持ち、昔ながらの製法を守るワイナリー、酒井ワイナリーがあります。


 
代表ブランドの「バーダップ」をはじめ酒井ワイナリーのワインはすべて、生詰めノンフィルター製法で造られます。
かつて、米沢街道一の難所と言われた鳥上坂。 ヤマドリさえ登れぬほどの急な坂だったことから、この名がついたといわれます。 そんな鳥上坂の周辺に、酒井ワイナリーのぶどう畑が広がっています。
急な斜面は南東向き。 そのため日当たりがよく、棚栽培でも糖度の高いぶどうが実ります。
畑から望む白竜湖は、龍が昇ったという伝説の湖。 その昔、置賜盆地に広がっていた湖の名残です。
ひんやりとした地下貯蔵庫では、一万本以上のワインが熟成されています。 一升瓶で寝かされたワイン。酒井ワイナリーがこだわる昔ながらの製法です。
 
ノンフィルター製法にこだわる酒井ワイナリーでは、澱を沈ませた一升瓶から、上澄みのワインだけを、ワインボトルに移し替えます。
ワイナリー見学のお楽しみがテイスティング。 酒井ワイナリーご自慢のワインが揃っています。

お客様の為に選んだ一本がこちら。 
 
葡萄の出来に恵まれた2004年のヴィンテージ。カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのスペシャルブレンド。

 
 
バーダップ樽熟成スペシャルブレンド2004(復刻版)
 
きれいな酸が残ることで定評のある、酒井ワイナリー、自信の一本をお客様にも味わっていただきました。





>> 酒井ワイナリー  公式サイト (http://www.sakai-winery.jp/)



 百合根の
 ブルーチーズソース


 
「バーダップ樽熟成スペシャルブレンド復刻版」に合わせた料理。
 

 
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