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サドヤ
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サドヤ
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JR甲府駅(こうふえき)の駅前、威風堂々と待ち構えるのは武田(たけだ)信玄(しんげん)像。 信玄公にちなんだ史跡・観光名所が多いこのあたりから、歩いてほんの5分で・・・
今回訪れたサドヤは、大正6年創業の老舗ワイナリー。 昭和11年にはフランスから醸造用品種の苗木を輸入し、 本格的なワイン作りを始めました。
地下は、およそ700坪の広さ。 年季の入ったこの空間で、樽熟成、瓶貯蔵が行われています。 瓶熟庫には、一升瓶がおよそ7万本ストックされており、ゆっくりと熟成が進んでいます。
鍵のかけられた一室で厳重に熟成されているのは、1950年代物のセミヨン。 ワイナリーの歴史とともに、ひっそりと時を刻んでいます。
元々白ワインの発酵タンクに使っていた場所は、現在はワイナリーの歴史を知る、貴重な展示コーナーへと様変わりしています。
サドヤでは、新樽の香りを重視するより、樽の中で出てくる熟成の風味を大事にしているそうです。 熟成期間は1年から2年。
こちらはワイナリーからほど近い、善光寺町にある自社畑。 およそ5ヘクタールの棚作りの畑が、山の裾野に広がっています。
山の斜面が石ころだらけだった昭和初期。 開墾しながら、掘り起こした石で石垣を組んで畑を作り上げました。 当時から育ててきているのは、カベルネ・ソーヴィニヨンとセミヨン。 今年も、収穫の時期を迎えます。
お待ちかねのテイスティング。
まずは「シャトーブリヤン・ミュール白」。 複数年のワインをブレンドした、シャトーブリヤンのセカンドラベル。
  • シャトーブリヤン・ミュール 白
    \2,100(参考価格)
ワイナリーのフラッグシップ、「シャトーブリヤン ヴィンテージ白」。 完熟したセミヨンから作り上げた、まさに至高の逸品です。
  • シャトーブリヤン 2004年 白
    \5,300(参考価格)
  • シャトーブリヤン 1970年 白
    価格未定
  • シャトーブリヤン 1962年 白
    価格未定
「シャトーブリヤン・ミュール赤」は、料理に合わせやすいキャラクターです。
  • シャトーブリヤン・ミュール 赤
    \2,100(参考価格)
「シャトーブリヤン ヴィンテージ赤」。カベルネ・ソーヴィニヨンの熟成を経た香りがグラスに広がります。
  • シャトーブリヤン 2002年 赤
    \5,300(参考価格)
  • シャトーブリヤン 1997年 赤
    価格未定
  • シャトーブリヤン 1962年 赤
    価格未定



お客様のためにスタジオへお持ちするのは

シャトーブリヤン 1962年ヴィンテージ 赤



シャトーブリヤン 1962年ヴィンテージ 赤
image このワインに合わせた料理

サンマとカポナータのバルサミコ風味
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サンマとカポナータのバルサミコ風味
サンマとカポナータの
バルサミコ風味


カポナータとは、ナスを使ったイタリアの伝統料理。 ニンニク、トマト、ハチミツなど、様々なうまみが凝縮しています。
 
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