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大泉葡萄酒
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大泉葡萄酒
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日本ワインの夜明けは、山梨県・勝沼町の青年二人がフランスへ派遣されたことから始まりました。 その一人、土屋龍憲氏が帰国後、フランスで学んだ技術を生かし 作った貯蔵庫が、ここ勝沼に残されています。
「大泉葡萄酒」は、日本ワインの中心地・勝沼の中でも伝統と歴史を誇るワイナリーです。

明治30年に発足した「達磨葡萄酒・合資会社」がその前身で、設立当初のメンバーには、土屋龍憲氏も名を連ねています。
の日は、甲州を使った古酒「1990年ヴィンテージ」の瓶詰め作業が行われていました。

飴色の輝きが、18年という長い熟成の時間を物語ります。
醸造所の一角に、気になる小さなタンクを見つけました。

「甲州三尺」は、観光用の葡萄園などで見かける品種。観光シーズンが終わり、無用となった葡萄を譲り受け、それをワインにしてみようという試みで造られています。
海外からワインを輸入する際に使われる、樹脂製のドラム缶。

「大泉葡萄酒」ではこの空の容器だけを譲り受け、甲斐ノワールやベリーAといった赤ワインの貯蔵に使用しています。
醸造所の隣りにある畑へ。

葉も赤く色づき始め、そろそろ冬支度です。 畑の片隅に、甲斐ノワールが残っていました。この時期にしては珍しいですね。
昭和38年から造り続けられているスタンダードな銘柄で、ラベルも当時のまま。 赤は、先ほど見学したドラム缶熟成のマスカットベリーAと甲斐ノワールで造られています。 中身が同じ一升瓶は地元でも人気。
  • 勝沼の地ざけ 白
    \1,165(参考価格)
  • 勝沼の地ざけ 赤
    \1,165(参考価格)
「香り甲州、辛口」は甘酸っぱい柑橘系の香り。 「アジロン・ダック、ロゼ」は、セニエ法による本格的なロゼワイン。 「アジロン・ダック、赤」は葡萄の甘い香りが漂う新酒ワインです。
  • 香りKOSHU 甲州 白
    \1,680(参考価格)
  • 香りKOSHU
    アジロン・ダック ロゼ

    \1,680(参考価格)
  • 香りKOSHU
    アジロン・ダック 赤

    \1,680(参考価格)
蜜のように濃縮された味わいの中にも、 まだまだフレッシュな果実味が感じられます。
  • 1990年産
    古酒甲州
    白・長期熟成甘口

    \1,050【360ml】(参考価格)



今回も、楽しいワインに出会う事が出来ました。
そんな中から選んだワインがこちら。

キザンスパークリングトラディショナルブリュット

勝沼町産の葡萄「アジロン・ダック」100%で造られた一本です。
¥1,680(参考価格)




香りADIRON アジロン・ダック ロゼ
image このワインに合わせた料理

赤ピーマンのババロア バジル風味のトマト添え
赤ピーマンのババロア
バジル風味のトマト添え


アジロン・ダックのロゼにはこちらを。 赤ピーマンの甘さを引きたて、ポップなババロア風に。 バジルのひと味がポイントです。
 
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